Chowder z kukurydzą i boczkiem

Chowder to kremowa, gęsta i aksamitna zupa, która przyjemnie nasyci niejednego łasucha. Krem z kukurydzy z odrobiną prażonego boczku, aromatycznym szczypiorem i opcjonalnie dodatkiem sera to świetna propozycja na jesienną, rozgrzewającą zupę, którą przygotujecie w mniej niż godzinę.

Chowder ze świeżej kukurydzy – składniki

• 2 średnie cebule
• kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 3 ziemniaki
• 3 kolby dojrzałej kukurydzy
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka (opcjonalnie z kostki)
• śmietana 30% około 100 ml
• słodka papryka w proszku
• szczypta lubczyku
• odrobina kurkumy – dla podkreślenia koloru
• sól
• pieprz
• szczypior
• kilka plastrów boczków – z patelni lub piekarnika (mają być chrupiące)

Chowder kukurydziany – przepis

1. Cebulę i pora posiekać, czosnek pokroić w plastry, zeszklić warzywa na maśle (najlepiej od razu w garnku, w którym będziecie gotować zupę). Oprószyć warzywa mąką i całość ponownie zrumienić.
2. Zalać bulionem (należy oczywiście w razie potrzeby zwiększyć lub zmniejszyć ilość bulionu – każdy lubi nieco inną gęstość zupy), gdy się zagotuje wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę, po około 15 minutach (gdy ziemniaki zmiękną) dodać ziarna kukurydzy – ja odcinam je nożem z kolby.
3. W międzyczasie zgrillować lub podpiec plastry boczku w piekarniku.
4. Zupę doprawić do smaku kurkumą, solą, pieprzem i słodką papryką oraz lubczykiem, zagęścić śmietaną (można zmiksować 1/3 zupy i warzyw i dolać ponownie do garnka – dzięki temu uzyskamy idealnie kremową konsystencję zupy).
5. Posypać obficie szczypiorem i chrupiącymi kawałkami boczku – podawać z grzankami. Dla mega głodomorów proponuję podsypać odrobiną żółtego sera.