Pad thai z kurczakiem

Przepis na aromatyczny makaron po tajsku, czyli pad thai. Gotowe danie pad thai kupicie prawie w każdym supermarketowym fast foodzie, ale to nie to samo co autentyczny i gotowany z namaszczeniem pad thai. Użyłam krewetek i kurczaka, płaskiego makaronu ryżowego, miliona tajemnych składników, które opisze w dalszej części i prażonych orzechów. Istotna jest kolendra, limonka i chrupiące kiełki fasoli. Można użyć pasty pad thai, ale ja przygotowałam ją sama od zera. No dobra tego dnia gotowali Żaba i Pedro – to oni ją przygotowali, moja rola sprowadziła się do pokrzykiwania: więcej sosu rybnego, więcej cukru i limonki!

Pad thai z kurczakiem – składniki

• paczka płaskiego makaronu ryżowego
• paczka dużych krewetek około 250 gramów
• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 6 ząbków czosnku
• 2 świeże chilli
• 1,5 łyżki startego imbiru
• 2 cebule
• garść szczypiorku z cebuli dymki
• 2 jajka
• 3 garście kiełków fasoli mung
• mała filiżanka podprażonych, niesolonych fistaszków
• 3 łyżki oleju do smażenia – mieliśmy ryżowy, który może osiągać bardzo wysoką temperaturę bez dymienia.
• ćwiartki limonki do podania
• dużo świeżej kolendry

Sos do Pad Thai:

• filiżanka bulionu z kurczaka (może być z kostki)
• 5 łyżeczek octu winnego lub ryżowego
• 3 chlusty sosu tamaryndowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 6 łyżeczek brązowego cukru
• 3-4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu cayenne
• pół łyżeczki białego pieprzu

Pad thai z kurczakiem – przepis

1. Pierś z kurczaka pokroić i zamarynować w sosie sojowym na kilka minut. W międzyczasie posiekać i połączyć wszystkie składniki na pastę pad thai. Sos trzymamy w kubku i będziemy stopniowo podlewać danie.
2. Zaparzyć makaron ryżowy i przelać go wodą, żeby się nie skleił
3. Wok lub patelnię rozgrzać na średnim gazie z odrobiną oleju. Dodać czosnek, cebulę, chilli, imbir i szczypior. Smażyć około minuty.
4. Następnie dodać kurczaka i po 3 minutach dorzucić krewetki. Gdy całość lekko straci wodę – czytaj patelnia wyschnie należy zacząć podlewać całość sosem.
5. Wszystko mieszać i podsmażać do momentu gdy kurczak i krewetki nie będą już surowe. Wbić całe jajko i rozmieszać energicznie ze wszystkimi składnikami.
6. Dodać makaron i podlać obficie sosem, całość wymieszać. Smażyć około 8 minut do momentu, w którym makaron zacznie się lekko kleić – jeśli to konieczne podlewać stopniowo sosem.
7. Zdjąć woka z gazu, posypać obficie kiełkami, kolendrą, plasterkami świeżej chilli do ozdoby. Chlapnąć jeszcze obficie sosem rybnym.

Podawać z prażonymi, lekko rozgniecionymi orzechami, ćwiartką limonki i szczypiorkiem. Jest pysznie.