Pasztet

Pasztet 4.00/5 (80.00%) 8 głos[ów]

Pasztet

Pasztet przepis na domowy, aromatyczny i wyrazisty pasztet z mięsa wieprzowego i warzyw z dodatkiem wątróbki. Przepis wraz z ogromną porcją pasztetu dostaliśmy od Kamili i Bartka – może tutaj paść gwarancja smakalajzyt, że jeśli będziecie wierni przepisowi zachwycicie się tym wybornym daniem.

Pasztet składniki:

  • 30 dkg wątroby z indyka (lub kurzej)
  • 50 dkg boczku surowego bez kości
  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 40 dkg wołowiny pieczeniowej lub łopatki
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 duże cebule
  • pół selera
  • sucha bagietka
  • 4 jajka
  • smalec (do wysmarowania formy)
  • bułka tarta (do posypania formy)
  • majeranek
  • gałka muszkatołowa
  • zmielony kminek
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • chili
  • imbir
  • Pasztet przepis przygotowanie:

    Myjemy mięso. Wątróbkę oczyszczamy z żyłek. Mięso kroimy na drobne kawałki i gotujemy z marchewką, pietruszką, selerem, zielem i liściem laurowym przez 80 minut.

    Wątróbkę podsmażamy na cebuli pokrojonej w wiórki.

    Po ugotowaniu mięso może stygnąć w wywarze – pasztet będzie bardziej soczysty. W części wywaru moczymy suchą bagietkę.

    Na drobnych oczkach maszynki mielimy mięso, warzywa z wywaru, wątróbkę, namoczoną bagietkę.

    Przemieloną całość doprawiamy majerankiem, gałką, kminkiem, tymiankiem, solą (dużo – wywar nie był solony), pieprzem, chili i imbirem. Ja lubię pikantne więc dałem z 2 łyżeczki chili, 4 łyżeczki imbiru, dużo majeranku (ze 3 garści), całą startą gałkę. Wbijamy 4 jajka. Całość mieszamy, próbujemy i doprawiamy w razie potrzeby.
    Jeśli ktoś nie je surowych jajek można na próbę podsmażyć sobie małego kotleta z tak przygotowanego mięsa i w razie potrzeby doprawić.

    Szykujemy blachę – smarujemy smalcem, posypujemy bułką tartą. Upychamy przygotowane mięso – ciasno, żeby nie było dziur w upieczonym pasztecie. Z góry posypujemy bułką tartą.

    Całość pieczemy 1,5h w rozgrzanym do 180stopni piekarniku.

    Pasztet kroimy po całkowitym wystygnięciu – żeby się nie rozpadał.

    Pasztet podajemy ze świeżą bułką, konfiturą z borówek lub żurawiny lub sosem tatarskim.

    Share Button

    Komentarze

    komentarze

    Back to Top