Zapiekanka makaronowa z bakłażanem
Zapiekanka makaronowa z bakłażanem to pyszne, dosyć chude danie z makaronem w roli głównej. Do zapiekanki użyłam chudej, mielonej wołowiny – lekko doprawionej winem. Możecie użyć każdego mięsa – indyk, wieprzowina czy kurczak też powinny pasować.
Sekretem dobrej zapiekanki makaronowej jest zalanie jej sporą ilością sosu – nie może być za sucha. Pamiętajcie też, żeby nie gotować za długa makaronu – do zapiekania powinien być niedogotowany.
Zapiekanka makaronowa z bakłażanem składniki:
600 – 700 gramów mielonego mięsa – ja zmieliłam udziec wołowy
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
1 kieliszek wina (obojętnie jakiego)
2 puszki pomidorów (najlepiej krojonych)
1 karton przecieru pomidorowego (nie mylić z koncentratem)
2 małe bakłażany
garść oliwek
pół kilograma makaronu np. rurki
kilka łyżek cukru
sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, słodka papryka
garść żółtego sera (do posypania) – użyłam Cheddara
olej lub oliwa
Zapiekanka makaronowa z bakłażanem przepis przygotowanie:
Mięso umyć i zmielić (można użyć też gotowego mięsa mielonego). Cebulę drobno pokroi i podsmażyć na oleju lub oliwie. Do cebuli dodać mięso mielone i zesmażyć. Gdy mięso się zrumieni zalać je kieliszkiem wina.
W międzyczasie umyć i pokroić w plastry bakłażana. Posolić i posmarować cienką warstwą oliwy lub oleju – przesmażyć, najlepiej na patelni grillowej – aż będzie miękki i rumiany. Odłożyć na bok – będziemy nim przekładać makaron.
Do mięsa dodać pomidory z puszki i przecier oraz oliwki. Powoli dusić sos, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, cukier i zioła.
Makaron lekko podgotować i natychmiast przelać zimną wodą – pamiętajcie – że dojdzie on w piekarniku podczas zapiekania.
Gdy uznacie, że sos jest idealnie doprawiony można zaczynać układać warstwy zapiekanki w naczyniu żaroodpornym. Zaczynamy od cienkiej warstwy sosu – następnie makaron, bakłażan itd. kończymy warstwą sosu oprószoną serem.
Piec około 20 minut w przykrytym żaroodpornym naczyniu – można zdjąć pokrywkę na ostatnie 5 minut – ser się zarumieni.
