Babka wielkanocna – wilgotna i pyszna

Babka wielkanocna wilgotna, puszysta i lekka. Drożdżowa baba nie ma sobie równych. Jeśli chcecie, żeby baba była bardzo wilgotna możecie zamiast mleka użyć zmielonego twarogu do sernika, a zamiast drożdży użyjcie łyżeczkę proszku do pieczenia – uzyskacie serową, mokrą babę wielkanocną. Poniższy przepis jest na tradycyjną drożdżową, wielkanocną babkę.

Babka wielkanocna – składniki

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 4 dag drożdży świeżych lub 15 gramów suszonych /do baby serowej dodać łyżeczkę proszku do pieczenia/
• 1 jajko
• 4 żółtka
• pół szklanki cukru
• filiżanka mleka (około 150 ml) – /do baby serowej dodać białego sera zamiast mleka/
• 100 g roztopionego masła
• szczypta soli
• garść rodzynek

Babka wielkanocna – przepis

1. Mąkę, cukier, sól i drożdże wymieszać. Jeśli używacie świeżych drożdży roztopcie je najpierw z cukrem. Składniki wsypać do dużego pojemnika dodać mleko, żółtka i jedno jajko oraz roztopione masło.
2. Całość wymieszać robotem kuchennym lub ręcznie – pamiętajcie im dłużej wyrabiacie drożdżowe ciasto tym bardziej puszyste i lekkie się staje – ot cały sekret pysznej drożdżowej baby.
3. Następnie jeśli lubicie dodajcie rodzynki, wymieszajcie całość i odstawcie ciasto w ciepłe miejsce – przykryte ściereczką na około 40 minut – aż podwoi swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto delikatnie przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i wyspanej bułką tartą. Ciasto powinno wypełniać foremkę do połowy wysokości. Należy odstawić ciasto na 20 minut, aż znów podrośnie w spokoju.
5. Piec w temperaturze 170ºC około 35 minut – proponuję test drewnianym patyczkiem – jeśli będzie suchy ciasto jest już dobre. Wyjąć z formy dopiero po przestygnięciu.
6. Jeśli robicie serową babę należy piec ją około godziny w 180 stopniach.
7. Babkę polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.