Zupa Ratatouille (Ratatuj)

Zupa Ratatouille to przysmak kuchni francuskiej, który od lat jest symbolem słonecznej Prowansji. Kombinacja świeżych warzyw takich jak bakłażan, papryka, cukinia i pomidory, zaprawione aromatycznymi ziołami, tworzy eksplozję smaków, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Ciepła, pożywna i kolorowa – zupa Ratatouille jest doskonałym daniem na każdą porę roku.

Zupa Ratatouille – składniki

Na 4 porcje zupy potrzebujesz:

• 1 bakłażana
• 2 małe cukinie
• 2 czerwone papryki
• 4 średnie pomidory
• 1 cebulę
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól, pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. bazylia)

Zupa Ratatouille – przepis krok po kroku

1. Na początek oczyść i pokrój warzywa. Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w kostkę, pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek drobno siekaj.
2. W dużym garnku, na rozgrzanym oleju, zeszklij cebulę i czosnek. Następnie dodaj bakłażana, cukinię i paprykę. Smaż wszystko razem przez około 5 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory, tymianek oraz bulion warzywny. Przypraw zupę solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
4. Po tym czasie zupę możesz podawać – możesz ją zamiksować na gładki krem, lub zostawić w całości warzywa dla bardziej „rustykalnego” efektu. Przed podaniem posyp zupę świeżymi ziołami.