Mrożenie ziół to doskonały sposób na zachowanie ich świeżości, smaku i wartości odżywczych na dłużej. Dzięki temu, możemy cieszyć się ich walorami kulinarnymi przez cały rok, niezależnie od sezonu. W tym praktycznym poradniku krok po kroku, dowiesz się, jak prawidłowo mrozić zioła, aby cieszyć się ich doskonałym smakiem i aromatem nawet po mrożeniu.
Wybór odpowiednich ziół do mrożenia
Po pierwsze, warto zastanowić się, jakie zioła są odpowiednie do mrożenia. Generalnie, większość ziół nadaje się do tej metody konserwacji, jednak niektóre z nich, takie jak bazylia, pietruszka, koperek czy mięta, mrożenie znosi szczególnie dobrze. W przypadku niektórych ziół, takich jak rozmaryn czy tymianek, mrożenie nie jest konieczne – można je przechowywać w suchym miejscu przez długi czas bez utraty jakości.
Przygotowanie ziół przed mrożeniem
Aby dobrze wykorzystać zamrażarkę, powinniśmy zacząć od prawidłowego przygotowania ziół. Zioła należy uprać, osuszyć i usunąć suche lub zgnite części. Osuszone zioła możemy pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości, aby zachować jak najwięcej smaku i aromatu.
Mrożenie ziół na płasko
Najprostszym sposobem, jak mrozić zioła, jest mrożenie ich „na płasko”. Po przygotowaniu ziółskładamy je na tackach pokrytych papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wkładamy do zamrażarki. Po całkowitym zamrożeniu, zioła można przenieść do szczelnych pojemników lub woreczków strunowych. W ten sposób zioła pozostają rozdzielone, co ułatwia ich rozmrażanie i użycie w przyszłości.
Mrożenie ziół w kostkach
Kolejnym, bardzo praktycznym sposobem na mrożenie ziół, jest mrożenie ich w kostkach. W tym przypadku warto wiedzieć konkretnie, jak mrozić zioła w kostkach lodu. Najpierw umieszczamy drobno posiekane zioła w foremkach do lodu, a następnie zalewamy je wodą lub olejem. Po zamrożeniu, kostki z ziołami możemy przenosić do woreczków strunowych lub pojemników i przechowywać w zamrażarce. Takie kostki łatwo wykorzystać do potraw, wystarczy jedną czy dwie wrzucić do gotującego się gulaszu czy sosu.
Mrożenie ziół w postaci puree
Innym sposobem na mrożenie ziół jest robienie z nich puree. Wszystko polega na tym, żeby drobno posiekane zioła zmiksować z niewielką ilością wody lub oleju. Otrzymaną pastę warto zamrozić w postaci kulek (można do tego użyć łyżeczki) na papierze do pieczenia, a po zamrożeniu przenieść do szczelnych pojemników lub woreczków strunowych.
Przechowywanie mrożonych ziół
W związku z tym warto powiedzieć tym słów kilka na temat tego, jak przechowywać mrożone zioła. Mrożone zioła najlepiej przechowywać w zamrażarce z funkcją fast freeze (szybkiego mrożenia), która pozwala na lepsze zachowanie smaku i koloru. Należy jednak pamiętać, że okres przechowywania mrożonych ziół wynosi do około 6 miesięcy.
Wykorzystanie mrożonych ziół
Mrożone zioła można wykorzystać w większości potraw, zarówno ciepłych, jak i zimnych, bez konieczności rozmrażania ich –frytki można dodać bezpośrednio do gotującej się wody, sosów lub sałat oraz innych dań. W ten sposób dodadzą one świeżego smaku i aromatu przez cały rok. Doskonale sprawdzą się w zupach, sosach, masłach ziołowych, pastach oraz wielu innych.
Teraz, gdy już wiesz jak mrozić zioła, możesz cieszyć się ich aromatem i smakiem o każdej porze roku. Pamiętaj, że to nie tylko kwestia smaku, ale także zdrowia – zioła są źródłem wielu cennych dla organizmu składników odżywczych.
Warto wiedzieć o mrożeniu ziół
Chcąc cieszyć się świeżym smakiem i aromatem ziół przez cały rok, warto zastosować metodę mrożenia. Pamiętaj, że zioła, takie jak bazylia, pietruszka, koperek czy mięta, bardzo dobrze znoszą mrożenie. Przygotuj zioła poprzez ich umycie, osuszenie i usunięcie nieświeżych części. Wypróbuj różne techniki mrożenia: na płasko, w kostkach lub w postaci puree. Mrożone zioła najlepiej przechowywać w zamrażarce z funkcją szybkiego mrożenia, a ich okres przechowywania wynosi do około 6 miesięcy. Wykorzystuj mrożone zioła bezpośrednio w potrawach, aby dodać im świeżego smaku i aromatu.