Buraki to warzywo bogate w witaminy i minerały, które cieszą się dużą popularnością w naszych domach. Jednak jak przechowywać je odpowiednio, aby zachować ich wartości odżywcze i jakość przez dłuższy czas? W tym artykule podpowiemy, jak przechowywać buraki w domowych warunkach w różnych formach – na surowo, gotowane czy marynowane.
Chroń buraki przed wilgocią – przechowywanie na surowo
Niewielu z nas zdaje sobie sprawę z tego, że w przypadku przechowywania surowych buraków w domowych warunkach, kluczową rolę odgrywa kontrola wilgotności. Aby buraki długo zachowały swoje wartości odżywcze, powinniśmy je przechowywać w temperaturze od 0 do 4 stopni Celsjusza oraz wilgotności na poziomie 90-95%. Najlepszym miejscem do przechowywania takich warzyw jest piwnica czy chłodna, ciemna spiżarnia. Co więcej, buraki, które przechowujemy na surowo, warto oddzielić od robaków i jajek. Dlatego dobrze jest umieścić je w skrzyni z pokrywą lub w worku jutowym, który oddzieli je od reszty produktów.
Dbaj o odpowiednią formę przechowywania gotowanych buraków
Jeśli mowa o gotowych burakach, postaraj się schłodzić je przed przechowywaniem. Nigdy nie wkładaj gorących buraków do lodówki, gdyż obniżą one temperaturę panującą we wnętrzu urządzenia co może prowadzić do obniżenia jakości innych produktów. Ponieważ gotowane buraki zwykle spożywamy w ciągu 2-3 dni, wartość odżywcza utracona jest nieznaczna. Pamiętaj jednak, aby szczelnie przykryć naczynie z gotowanymi warzywami, aby zapobiec mieszanemu smakowi z innymi produktami.
Marynowane buraki – sekrety na długość ich trwałości
Wiele osób zastanawia się, jak przechowywać buraki marynowane. Okazuje się, że w całkiem niezwykły sposób, jakim jest używanie zwykłego słoika zakonserwowanego pokrywką z zaworem podciśnieniowym. Buraki wkładamy do sloika, nalewamy marynatę, a potem zakręcamy dokrętka z zaworem, utworząc w słoj bastard. Ten sposób pozwala na utrzymanie wartości odżywczych marynowanych buraków nawet przez kilka miesięcy.
Uwaga na rozkładanie warzyw w sąsiedztwie buraków
Warto również pamiętać, że buraki oraz inne przechowywane warzywa mogą się przykrym zapachem, czy gorszym smaku. Dlatego powinniśmy unikać przechowywania stronicy i używać odpowiednich pojemników, takiej jak plastikowe kosze do przechowywania warzyw, które izolują jedzenie od siebie. Pamiętajmy też, aby przy wymiene warzyw wyjmować te najstarsze, aby nie trzymać ich zbyt długo.
Pozbądź się uszkodzonych buraków przed przechowywaniem
Kolejną ważną radą jest staranne oczyszczanie warzyw przed ich przechowywaniem. Uszkodzone buraki zaczynają szybciej się psu i mogą przyczynić sie do uszkodzenia całego zapasu. Zdejmij korzenie i liście (można je wykorzystać do sałatek czy przyrządzenia zupy), a następnie dokładnie umyj buraki i przejrzyj enormość w poszukiwaniu ewentualnych uszkodzeń czygnicia. Oczywiście własne buraki można również przechowywać w wysycącej formie, jak na przykład ciasto z buraków.
Podsumowując, buraki, niezależnie od tego, czy są surowe, gotowane czy marynowane, można przechowywać w domowych warunkach. Wystarczy zastosować się do podpowiedzi przedstawionych powyżej, aby cieszyć się ich smakiem przez długi czas.
Oto kluczowe wskazówki dotyczące przechowywania buraków w domowych warunkach:
- Przechowywanie surowych buraków: należy kontrolować wilgotność (90-95%) oraz temperaturę (0-4°C) w pomieszczeniu, np. piwnicy czy ciemnej spiżarni. Oddzielić buraki od robaków i jajek, przechowując je w zamkniętej skrzyni lub worku jutowym.
- Gotowane buraki: schłodzić je przed przechowywaniem w lodówce i szczelnie przykryć naczynie, aby uniknąć mieszania smaków z innymi produktami.
- Buraki marynowane: przechowywać w słoikach z zakonserwowaną pokrywką z zaworem podciśnieniowym, co pozwala na zachowanie wartości odżywczych nawet przez kilka miesięcy.
- Przechowywanie buraków wraz z innymi warzywami: stosować odpowiednie pojemniki, takie jak plastikowe kosze izolujące jedzenie od siebie. Korzystać z systemu rotacji, wyjmując najstarsze warzywa.
- Przed przechowywaniem: dokładnie oczyścić i przejrzeć buraki pod kątem uszkodzeń, które mogą wpłynąć na jakość całego zapasu.