Łosoś z ryżem kalafiorowym z cukinią

Łosoś z ryżem kalafiorowym z cukinią – składniki

• 2 filety łososia
• 1 mały kalafior
• 1 średnia cukinia
• 1 szklanka ryżu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• sok z połowy cytryny
• świeże zioła (np. natka pietruszki lub koperek) do dekoracji

Łosoś z ryżem kalafiorowym z cukinią – przepis krok po kroku

1. Przygotuj kalafior, oddzielając go na różyczki. Zblenduj różyczki kalafiora w malakserze, aż uzyskasz konsystencję przypominającą ryż. Alternatywnie, możesz użyć gotowego ryżu kalafiorowego, dostępnego w sklepach.
2. Pokrój cukinię na plasterki lub paski.
3. W rondlu gotuj ryż kalafiorowy na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż będzie miękki. Odcedź go i odstaw na bok.
4. W międzyczasie, na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez kilka minut, aż będzie miękka.
5. Dodaj ryż kalafiorowy do patelni z cukinią i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
6. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj filety łososia i smaż je z obu stron przez około 3-4 minuty, aż będą delikatnie rumiane i dobrze przypieczone w środku.
7. Skrop sokiem z cytryny na wierzch łososia i podawaj go na talerzu razem z ryżem kalafiorowym z cukinią.
8. Dekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub koperek.