Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką

Chłodnik ogórkowy przepis na orzeźwiająca, chłodzącą, delikatną zupę w sam raz na żar lejący się z nieba. Cudowne w tym przepisie jest to, że nie trzeba niczego gotować tylko połączyć składniki w odpowiednich proporcjach. Doskonałym dodatkiem są grillowane krewetki z chilli i pietruszką, które ożywiają zupę i dodają jej aromatu.

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką – składniki:

• 3 świeże ogórki
• 400 ml jogurtu greckiego
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%
• szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki lub vegeta)
• garść liści mięty
• 2 łyżki koperku
• kilka rzodkiewek
• sól
• odrobina sproszkowanej chilli
• odrobina soku z cytryny

Grillowane krewetki – składniki:

• 20 sporych krewetek
• 3 ząbki czosnku
• sporo natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• chilli
• sól

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką – przepis

1. Ogórki umyć i obrać – zostawić pół ogórka ze skorą (posłuży do dekoracji). Ogórki pokroić w drobną kostkę – bez gniazd nasiennych. To samo zrobić z rzodkiewkami. Dodać jogurt grecki, śmietaną, chilli, sól, miętę i koperek oraz bulion i zmielić blenderem na gładką masę.
2. Doprawić do smaku solą i odrobiną soku z cytryny. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
3. Pozostałą połowę ogórka pokroić obieraczką w długie, cienkie plastry – udekorować nimi zupę.

Krewetki z czosnkiem:

1. Czosnek posiekać i chwilę podsmażyć na oliwie, dodać chilli, następnie na 2 minuty wrzucić krewetki. Oprószyć solą i natką pietruszki.
2. Do każdej porcji dodać po kilka pikantnych krewetek z oliwą, na której się smażyły – smak zupy zostanie niesamowicie wzbogacony.