Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem

Kiedy słońce zaczyna grzać mocniej, a dni stają się dłuższe, zawsze mam ochotę na coś lekkiego i świeżego. Właśnie wtedy na moim stole pojawia się jajecznica z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem. Ten prosty przepis przyniesie na twój talerz pełnię smaków lata. Wyraziste, słodkie pomidorki koktajlowe i aromatyczny szczypiorek to doskonałe dopełnienie kremowej jajecznicy.

Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem – składniki

• 4 jajka
• 1 łyżka masła
• 10 pomidorków koktajlowych
• Pęczek świeżego szczypiorku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Alternatywy: Jeśli nie masz pod ręką pomidorków koktajlowych, możesz użyć zwykłych pomidorów, ale pamiętaj, że powinny być dojrzałe i słodkie. Zamiast szczypiorku, można również użyć świeżych listków bazylii lub pietruszki.

Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem – przepis krok po kroku

1. Zacznij od podgrzewania patelni z dodatkiem masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Podsmażaj je, aż zaczną się rumienić i pękać.
2. W międzyczasie, w miseczce roztrzepuję jajka, a następnie dodaję do nich szczyptę soli i pieprzu.
3. Gdy pomidorki są gotowe, wlewam na patelnię jajka i delikatnie mieszam, aż zaczną się ścinać.
4. Kiedy jajecznica jest już prawie gotowa, dodaję do niej posiekany szczypiorek. Mieszam jeszcze chwilę, aż jajecznica z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem będzie miała idealną, kremową konsystencję.
5. Gotową jajecznicę podaję od razu na ciepło, z dodatkowym szczypiorkiem na wierzchu.