Jak zrobić domowy makaron? Krok po kroku

Jak zrobić makaron domowy? Przepis na pyszny, świeży i własnoręcznie zrobiony makaron idealny do sosów i zup, wybitnie pasuje do rosołu. Własnoręcznie przygotowany świeży makaron trudno jest rozgotować – jego konsystencja jest niepowtarzalna. Śmiało mogę powiedzieć, że warto zrobić makaron samemu zwłaszcza, że nie zajmie Wam to więcej niż 15 minut. Ja używam maszyny do makaronu – ale spokojnie dacie sobie radę krojąc makaron nożem. Makaron na zdjęciach to tagliatelle, przygotowałam go do sosu z owocami morza z pomidorami i śmietaną – makaron z krewetkami.

Jak zrobić domowy makaron? Składniki

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• spora szczypta soli
• mąka do posypywania makaronu w trakcie wyrabiania

Jak zrobić domowy makaron? Przepis

1. Mąkę z jajkiem i solą wymieszać na gładką masę konsystencji miękkiego, sprężystego ciasta. W żadnym wypadku nie dodawać wody. Ja używam mąki pszennej 500 robiąc makaron do zup, natomiast tworząc makaron do sosów, który ma być twardszy dodaję mąki z semoliną.
2. Są dwie szkoły – jak to zwykłam podawać dla leniwych i pracowitych. Pierwsza szkoła dla leniwych zezwala na wyrabianie ciasta w malakserze i tą szkołą będę się posługiwała w dzisiejszym przepisie. Jeśli nie macie malaksera lub ufacie wyłącznie własnoręcznym wyrobom – ugniatajcie makaron łapami. Wałkujcie wałkiem (czyli rozwałkować osypując mąką i pokroić w dowolne kształty) – ja jestem szczęśliwą posiadaczką maszynki do makaronu więc nie muszę ani wałkować ani kroić – stoję i kręcę makaronową korbą.
3. Najpierw w szerszym „maglu” numer 3, następnie przepuszczam ciasto przez wąską prasę numer 6. Następnym, ostatnim etapem jest przeciskanie ciasta przez tnące ostrza – wybieram kształt tagliatelle.  Wylatują pyszne makaronowe wstęgi – osypuję je mąką, żeby się nie kleiły i roztrzepuję delikatnie palcami – wrzucam je do osolonego wrzątku i po chwili cieszę się najlepszym na świecie makaronem.