Opisujemy tu ciekawe lub nietypowe składniki i przyprawy, których używamy w przepisach.
Lubczyk, a właściwie lubczyk ogrodowy jest gatunkiem byliny należącym do rodziny selerowatych. Charakteryzuje się intensywnym korzennym aromatem. W smaku początkowo
Wiosna w kuchni Wiosna nadeszła, oprócz w formie pąków na drzewach możemy ją spotkać też w kuchni na talerzu czy na balkonie w doniczkach z aromatycznymi ziołami. Szukając idealnych doniczek do różnego rodzaju ziół i porad jak je hodować trafiłam...
Gałka muszkatołowa to wysuszone, szarobrązowe nasiona pochodzące z muszkatołowca korzennego – drzewa rosnącego w klimacie tropikalnym. Z rośliny tej pozyskiwane są dwie przyprawy – jedną z nich jest gałka muszkatołowa, druga to macis. Gałka muszkatołowa jest środkową częścią pestki znajdującej...
Nazwa botaniczna pietruszki pochodzi od greckiego określenia „petro”, czyli kamień. Związane jest to z faktem, że przyprawa ta została odnaleziona na skalistych zboczach w Grecji. Jednak przez Greków pietruszka nie była wykorzystywana w celach kulinarnych. Stanowiła natomiast bardzo ważny symbol...
Goździki to niedojrzałe i nierozwinięte pączki kwiatowe pochodzące z rosnącego w klimacie tropikalnym drzewa – goździkowca korzennego. W warunkach naturalnych występują w północnej części indonezyjskich Wysp Korzennych, jednak są uprawiane także w Brazylii, Zachodnich Indiach, na Madagaskarze, Mauritiusie, Sri Lance...
Czarna rzepa, brukiew, pasternak, to warzywa kojarzące się z czasami PRL-u, kiedy to karmiono nimi zwierzęta hodowlane. Czarna rzepa – zapomniane warzywo coraz częściej gości na naszych stołach ze względu na niezwykłe właściwości zdrowotne. Właściwości czarnej rzep Zawiera: magnez, potas,...
Pieprz cayenne, określany także jako pieprz kajeński lub papryka cayenne to rodzaj ostrej przyprawy produkowanej ze specjalnej odmiany papryki – cayenne. Paprykę tą najczęściej się suszy, a następnie mieli i poddaje konfekcjonowaniu. W takiej postaci trafia ona do sprzedaży. Sama...
Kolendra, a dokładniej kolendra siewna należy do roślin z rodziny selerowatych. Stanowi cenny surowiec przyprawowy i leczniczy. Jest to jedna z najstarszych, uprawianych przez człowieka roślin. Pierwsze wzmianki o jej stosowaniu pochodzą najprawdopodobniej z ok. 2500 r. p.n.e. Była bardzo...
Pieprz syczuański, określany także jako pieprz z Syczuanu lub pieprz chiński to przyprawa o bardzo charakterystycznym smaku. Mimo pewnych podobieństw do pieprzu czarnego, roślina ta nie należy do tej samej rodziny. Jest to zewnętrzna łupina jagody pochodzącej od żółtodrzewu pieprzowego....
Nazwa „ziele angielskie” jest popularnie przyjętym, potocznym określeniem przyprawy otrzymywanej z rośliny o nazwie korzennik lekarki lub też pimenta lekarska. Hiszpańskie określenie przyprawy, czyli „piementa” oznacza pieprz. Została tak nazwana przez swoich odkrywców, ponieważ mylnie uznali ją właśnie za pieprz....
Gorczyca to jedna z najstarszych i najpowszechniej stosowanych przypraw na świecie. Pierwsze wzmianki o jej wykorzystaniu w celach leczniczych odnaleźć można już w pismach Hipokratesa, który twierdził że wpływa ona rozluźniająco na mięśnie. Chińczycy stosowali gorczycę tysiące lat temu. Grecy...
Imbir, to jedna z roślin najdłużej stosowna w kuchni, jak i w medycynie. Na terenie Europy imbir pojawił się najwcześniej w Anglii, gdzie miał zadanie ochronę ludności przed morową zarazą. Anglicy uwielbiają napoje imbirowe, dodają go nie tylko do herbaty,...
Jestem Karolina – gotuję zawodowo od ponad 10 lat, a na Foodo pokazuję, jak przenieść restauracyjne smaki do domowej kuchni.
