Mule w białym winie z szalotką i pietruszką

Mule w białym winie z szalotką i pietruszką skropione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i duszone na maśle – brzmi skomplikowanie, ale to prostsze niż się Wam wydaje – cała operacja trwa 20 minut – jeszcze tylko połamać bagietkę i wyśmienita kolacja gotowa.

Mule w białym winie z szalotką i pietruszką – składniki

• kilogram świeżych muli (omułków)
• 15 szalotek lub 2 duże cebule
• 50 gramów masła
• 1,5 szklanki białego wina
• chlust oliwy z oliwek
• pęczek pietruszki

Mule w białym winie z szalotką i pietruszką – przepis

1. Przygotowanie muli: kupione mule płuczemy w chłodnej wodzie, jeśli mają narośle lub resztki glonów – trzeba to oskrobać np. nożem. Należy wyrzucić wszystkie otwarte mule i tu pojawia się pytanie a te lekko rozchylone? Mam na te rozterki patent: chodzi o to aby używać wyłączne żywych osobników – czyli żeby sprawdzić czy żyją polewam je wodą – żywe mule zareagują i zamkną się w sobie – oznacza to, że bez obaw wrzucamy je do garnka.
2. Ale zanim wrzucimy do garnka najpierw szklimy cebulę lub szalotkę na maśle z odrobiną oliwy uważając, żeby cebuli nie przypalić – żeby aromat nie był zbyt intensywny ani tym bardziej spalony.
3. Na delikatnie zeszkloną cebulkę wrzucamy zamknięte mule, podlewamy je solidnie winem i dusimy koło 5 minut – do czasu aż zaczną się otwierać, można od czasu do czasu przemieszać, żeby ciepło rozchodziło się równomiernie.
4. Chwilę przed zdjęciem ich z ognia posypujemy solidnie natką pietruszki, jeśli sos wydaje się za rzadki można dorzucić trochę masła.
5. Skrapiamy cytryną – serwujemy w garnku z połamaną bagietką, która służy łatwiejszemu objadaniu się sosem.

I kolejna przestroga: Małży które się nie otworzyły nie wolno jeść – oznacza to, że przed gotowaniem nie żyły i mogą być nieświeże.