Pierniczki bezglutenowe

Pierniczki bezglutenowe – składniki

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (alternatywnie: mąka kukurydziana)
• 1/2 szklanki mąki z tapioki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki miękkiego masła (alternatywnie: margaryna bezglutenowa)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki miodu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Pierniczki bezglutenowe – przepis krok po kroku

1. W dużej misce wymieszaj mąki ryżową, ziemniaczaną (lub kukurydzianą) oraz tapiokę. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki i sól. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. W innym naczyniu ubij miękkie masło (lub margarynę bezglutenową) z cukrem trzcinowym, miodem, jajkiem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie jednolita masa.
3. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę składników do mokrych, ciągle mieszając, aż wszystko się połączy.
4. Zagnieć ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki ryżowej.
5. Zawijaj ciasto w folię spożywczą i umieść je w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby się schłodziło.
6. Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 1/2 cm.
7. Wytnij ciastem różne kształty za pomocą foremek do pierniczków.
8. Ułóż pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz pierniczki bezglutenowe przez około 10-12 minut w temperaturze 180°C, aż staną się lekko zrumienione.
10. Wyjmij pierniczki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na blasze.
11. Po ostygnięciu pierniczki bezglutenowe są gotowe do podania. Smacznego!