Śledzie smażone w zalewie octowej

Śledzie w occie smażone uprzednio w mące to wyśmienita przekąska o wyrazistym smaku. Przygotowanie śledzi w occie jest bardzo łatwe – można jeść je już następnego dnia. Ja używam małych filetów, łatwo zapakować je do słoika a i smażenie nie sprawia trudności. Aby przyspieszyć proces obtaczania śledzi w mące i żeby zminimalizować bałagan – sprawę załatwiam w plastikowej torbie – nie ma mycia i mąki latającej w całym domu – polecam tę opcję. Ważne jest żeby dobrze zrównoważyć marynatę octową odpowiednią ilością cukru, soli i octu.

Śledzie smażone w zalewie octowej – składniki:

• pół kilo filetów ze świeżych śledzi
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia

Marynata

• 2 szklanki wody
• 1 mała cebula
• 5 liści laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 10 łyżek stołowych octu

Śledzie smażone w zalewie octowej – przepis

Śledzie (ja używam małych filecików) przyprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące.

1. Rozgrzać olej i usmażyć śledzie, aż osiągną piękny, złocisty kolor (spójrzcie na zdjęcie).
2. Dobrze jest odłożyć śledzie po smażeniu na papierowy ręcznik – dzięki temu danie będzie miało mniej tłuszczu.  W międzyczasie zagotować wodę z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i cebulą pokrojoną w piórka.
3. Przyprawić zalewę solą, cukrem i octem – gotować, aż cebula lekko zmięknie a smaki się przegryzą – smakujcie marynaty ostrożnie, ponieważ buchający aromat octu może nieźle zatkać. Ja zawsze koryguję smak dolewając wody lub octu – ewentualnie dosypując cukru – przygotujcie marynatę, żeby Wam smakowała, pamiętajcie, że śledzie przejdą całkowicie jej aromatem.
4. Następnie delikatnie wkładamy podsmażone śledzie do słoika i zalewamy octową marynatą. Uwielbiam ryby w occie – między innymi dlatego, że ocet rozpuszcza ości. W takiej marynacie możecie przygotować każdą inną rybę.