Węgierska zupa gulaszowa z pieczarkami

Zupa gulaszowa przepis na aromatyczną węgierską gulaszową na wołowinie. Zupa gulaszowa z papryką, ziemniakami i cebulą skąpana w aromacie wędzonej, ostrej suszonej papryce i kminku. Możecie dorzucić też trochę pieczarek – nie pochodzą one z oryginalnego przepisu na węgierską gulaszową, ale uważam, że bardzo dobrze pasują do całości. Żeby zupa miała głęboki aromat mięso najlepiej przyprawić dzień wcześniej. Smażcie je na smalcu – zupa wyjdzie idealna. Gulaszowa to gęsta i sycąca zupa – idealna na zimę.

Węgierska zupa gulaszowa z pieczarkami – składniki

• pół kilograma wołowiny np. udźca, ligawy czy tak zwanej gulaszowej, (wieprzowina też się nada)
• 2 cebule
• 3 papryki czerwone (najlepiej wcześniej je upiec i zdjąć skórę)
• 3 ziemniaki
• 200 gramów pieczarek (opcjonalnie)
• bulion warzywny lub wołowy (jeśli się spieszycie może być z kostek)
• wędzona ostra papryka (ewentualnie zwykła ostra papryka suszona)
• słodka suszona papryka
• kminek
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• 2 łyżki smalcu do podsmażenia cebuli i mięsa

Węgierska zupa gulaszowa z pieczarkami – przepis

1. Mięso umyć i osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć solidnie papryką słodką, ostrą i kminkiem. Odstawić na co najmniej dwie godziny – żeby smaki się przegryzły.
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć lekko na smalcu. Następnie dodać doprawione mięso i smażyć aż lekko się zarumieni.
3. Podsmażone mięso zalać bulionem (około 1,5 litra), dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
4. Dusić powoli pod przykryciem.
5. Papryki podpiec w piekarniku przez 15 minut, obrać ze skóry i pokrojoną dodać do zupy.
6. Doprawić jeszcze łyżką słodkiej suszonej papryki.
7. Pieczarki pokroić w plastry i również dorzucić do zupy.
8. Gdy wołowina zmięknie, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.
9. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodać 4 łyżki przecieru pomidorowego (przecier dodany wcześniej sprawi, że ziemniaki się nie ugotują).
10. Jeśli gotowaliście osobno bulion warzywny możecie wkroić do zupy marchew – ja wolę gulaszową bez.
11. Zupę doprawić solą, pieprzem i w razie potrzeby ostrą papryką i kminkiem. Zupa jest wspaniała, sycąca, pikantna i bardzo aromatyczna.