Tarta z botwinką i ricottą na pełnoziarnistym spodzie

Tarta z botwinką i ricottą na pełnoziarnistym spodzie – składniki

• 300g pełnoziarnistej mąki (alternatywnie można użyć mąki pszennej)
• 150g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 pęczek botwinki
• 250g ricotty
• 2 jajka
• 100ml śmietany kremówki
• 100g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku

Tarta z botwinką i ricottą na pełnoziarnistym spodzie – przepis krok po kroku

1. W misce wymieszaj mąkę, masło, jajko i wodę, aż powstanie jednolite ciasto. Zawinięte w folię, wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Botwinkę dokładnie umyj i odetnij liście od łodyg. Liście pokrój na mniejsze kawałki, a łodygi na plasterki.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż botwinkę przez kilka minut, aż zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 3 mm. Przełóż ciasto do formy do tarty, dociskając je do dna i brzegów.
6. Na spód tarty wyłóż podsmażoną botwinkę.
7. W misce wymieszaj ricottę, jajka, śmietanę kremówkę, parmezan, sól i pieprz. Powstałą masę wylej na botwinkę.
8. Wstaw tartę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż masa się ścięnie i spód tarty będzie złocisty.
9. Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut.
10. Podawaj tarta na ciepło lub na zimno, dekorując ją świeżymi ziołami.