Pad thai z tofu

Pad thai z tofu – składniki

• 200g makaronu ryżowego
• 200g tofu, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 100g kiełków fasoli mung
• 2 jajka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
• 2 łyżki cukru palmowego (można zastąpić brązowym cukrem)
• 1 limonka, wyciśnięty sok
• Garść posiekanej kolendry
• Garść prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych

Pad thai z tofu – przepis krok po kroku

1. Gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
2. W dużym rondlu lub woku, rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
3. Dodaj tofu i smaż je przez kilka minut, aż się zrumieni. Przełóż tofu na talerz i odstaw na bok.
4. Do tego samego rondla dodaj czosnek, cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż staną się miękkie.
5. Dodaj kiełki fasoli mung i smaż przez kolejne 2 minuty.
6. Wbij jajka do rondla i smaż, mieszając, aż się zetną i połączą z warzywami.
7. Dodaj makaron ryżowy, tofu, sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz) i cukier palmowy. Mieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
8. Pod koniec gotowania dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Mieszaj jeszcze przez minutę.
9. Serwuj pad thai z tofu na talerzach, posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi.