Quesadilla z kurczakiem i warzywami

Quesadilla przepis na pyszną, meksykańską przekąskę w kukurydzianej lub mącznej tortilli z dodatkiem warzyw, łatwo topiącego się sera i opcjonalnie mięsem. Ja przygotowałam quesadillę z kurczakiem doprawionym chili, kuminem, pieprzem cayenne, solą i odrobiną czosnku. Dodałam paprykę, cebulę i cukinię, można dodać też kukurydzę lub czerwoną fasolę – danie będzie bardziej sycące. Jako dodatek doskonale sprawdzi się guacamole, gęsta śmietana lub sos czosnkowy.

Quesadilla z kurczakiem i warzywami – składniki:

• 6 placków tortilla
• 400 gramów piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 2 czerwone papryki (mogą być też np. żółte)
• 1 cebula
• 150 gramów żółtego, topliwego sera
• opcjonalnie: kukurydza i czerwona fasola z puszki
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne lub chili
• 1 łyżeczka kuminu (najlepiej nasiona utarte w moździerzu)
• 1 ząbek czosnku
• 1 kostka rosołowa utarta z łyżką oleju

Quesadilla z kurczakiem i warzywami – przepis

1. Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kostkę.
2. Najpierw rozetrzeć kostkę rosołową w oleju, następnie polać marynatą mięso, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, roztarte nasiona kuminu, chili, pieprz cayenne i sól do smaku.
3. Zamarynowane mięso usmażyć na złoty kolor i zdjąć z patelni.
4. Cebulę pokrojoną w kostkę smażyć na tej samej patelni co mięso, dodać cukinię i paprykę pokrojone w plastry smażyć do uzyskania miękkości warzyw (ale nie za długo). Można podlać warzywa sokiem pozostałym po smażeniu kurczaka.
5. Na połowie okrągłej tortilli rozłożyć mięso i warzywa, następnie posypać serem. Złożyć placek na pół i podsmażyć na suchej, teflonowej patelni z każdej ze stron. Ser powinien się roztopić i połączyć wszystkie składniki.
6. Pokroić placek na trójkąty i jeść z sosem guacamole, pomidorową salsą, śmietaną lub sosem czosnkowym.