Królik pieczony z warzywami

Królik pieczony to wbrew pozorom bardzo proste i łatwe do przygotowania danie. Jest lekkie i zdrowe – mięso królika należy do najchudszych mięs, zawiera też bardzo łatwo przyswajalne białko – królik jest mięsem idealnym dla wszystkich alergików. Aby wyszedł soczysty należy go zamarynować, a następnie obsmażyć z każdej strony – dzięki temu wszystkie soki zamkną się w środku. Ja piekę królika razem z ziemniakami, cebulą i marchwią – powstaje pyszne, jednogarnkowe danie.

Królik pieczony z czosnkiem i rozmarynem – składniki

• 1 królik podzielony na porcje np. na 8 cześci
• rozmaryn – 2-3 gałązki
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki octu winnego
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa lub olej

Warzywa:

• 6 ziemniaków
• 6 marchewek (najlepiej młodych)
• 3 cebule
• 2 pomidory pokrojone w ćwiartki
• zioła prowansalskie

Królik pieczony z czosnkiem i rozmarynem – przepis

1. Królika umyć i pokroić na 8 części. Oprószyć solą, pieprzem i natrzeć oliwą. Dodać sok z cytryny i/lub ocet winny (najlepiej biały) i obłożyć gałązkami rozmarynu. Marynować co najmniej 2 godziny – a najlepiej całą noc.
2. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażyć królika z każdej strony – ma się lekko zrumienić. Na patelni można też smażyć czosnek i gałązki rozmarynu – królik będzie miał jeszcze więcej smaku.
3. Do bryfanny włożyć obrane i pokrojone ziemniaki, pomidory i cebulę, marchew natomiast można dołożyć w całości (będzie ładnie wyglądała na talerzu) – doprawić do smaku, solą, pieprzem i np. ziołami prowansalskimi.
4. Dodać czosnek, gałązki rozmarynu pozostałe po marynowaniu i podsmażonego królika.
5. Podlać całość kilkoma łyżkami octu winnego. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.