Bacalhau – portugalska zapiekanka z dorszem

Portugalska zapiekanka  Bacalhau z dorszem w roli głównej. Najlepiej mieć suszonego dorsza, następnie należy wymoczyć mięso przez całą noc w wodzie. Później wystarczy już tylko podgotować dorsza w mleku i dodać do bardzo prostej ziemniaczanej zapiekanki z cebulą, śmietaną i odrobiną parmezanu.

Uwielbiam proste dania, które są jednocześnie oryginalne i smakują zupełnie inaczej niż do tego przywykliśmy.

Jeśli nie zdobędzie suszonego dorsza – użyjcie zwykłego – też będzie smacznie i zdrowo – tylko nie żałujcie soli.

Bacalhau, czyli portugalska zapiekanka z dorszem – składniki

• 400 gramów suszonego dorsza (ewentualnie świeżego lub mrożonego)
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 6 średnich ziemniaków
• 1 marchew
• 1,5 szklanki mleka – do podgotowania ryby
• pół szklanki słodkiej śmietanki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• odrobina oleju do smażenia
• tarty parmezan do posypania zapiekanki

Bacalhau – przepis na zapiekankę z dorszem:

1. Dorsza rozmrozić jeśli oczywiście był mrożony 😉 Ja zostawiam mięso na całą noc w lodówce – dzięki temu powoli się odmraża zachowując doskonałą konsystencję. Suszonego namoczyć na całą noc w wodzie – należy kilka razy go przepłukać, a najlepiej zmienić wodę.
2. Następnie mięso ryby gotować 15 minut w mleku.
3. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić je na kilkumilimetrowe plastry. Podgotować w lekko osolonej wodzie.
4. Cebulę podsmażyć na oleju z jednym ząbkiem czosnku. Na patelnię przełożyć pokrojonego w kostkę dorsza – najlepiej delikatnie powybierać wcześniej ości.
5. Po 5 minutach smażenia dodać na patelnie ziemniaki i pokrojoną w cienkie słupki marchew. Wymieszać całość, następnie podlać polową szklanki mleka i śmietanką.
6. Doprawić solidnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość posypać cienką warstwą parmezanu.
7. Piec w otwartym naczyniu żaroodpornym około 40 minut.