Botwinka – pyszna zupa z botwiny

Botwinka to jedna z moich ulubionych sezonowych zup. Jest pyszna, opiera się na delikatnym aromacie barszczu, czuć chrupiącą botwinkę – całość łączy aromat włoszczyzny. Botwinka kojarzy się z błogim latem. Mam też poczucie, że możliwość ugotowania tej pysznej zupy trwa tylko przez 2 miesiące w roku – może dlatego jest dla mnie tak szczególna. Śmietana powoduje, że zupa ta jest jeszcze delikatniejsza. Botwinka zupa jest też zdrowa i delikatna. Spróbujcie sami – przepis jest bardzo prosty.

Botwinka – składniki

• pęczek botwinki
• 3 duże buraki (lub butelka soku/koncentratu z buraków) – w zależności od poziomu lenistwa
• włoszczyzna: marchew, pietruszka i odrobina selera
• 6 ziemniaków – najlepiej młodych
• śmietana 18% – małe opakowanie
• kilka jajek
• sól, pieprz, vegeta
• do smaku koperek
• kilka kropli cytryny

Botwinka – przepis

1. Gotujemy w 1,5 litra wody włoszczyznę, następnie buraki i botwinkę – zawsze z odrobiną cytryny, żeby nie utraciły koloru oraz ziemniaki pokrojone w kawałki.
2. W wersji dla leniwych – dopiero po ugotowaniu warzyw dodajcie koncentrat z buraka. Uważajcie, żeby nie gotować liści botwinki zbyt długo – bo stracą kolor.
3. Doprawiamy zupę solą, pieprzem ewentualnie vegetą, dopiero po zdjęciu z gazu można dodać śmietanę – najlepiej uprzednio wymieszać śmietanę z zupą w małej misce, żeby się zahartowały.
4. Do botwinki świetnie pasuje jajko, koperek i łyżka śmietany do ozdoby.