Ciastka z mąki kokosowej dla cukrzyków

Ciasteczka to jedno z najpopularniejszych deserów na świecie. Chociaż trudno odmówić sobie tej słodkiej rozkoszy, dla osób cierpiących na cukrzycę, tradycyjne przepisy często są poza zasięgiem. Jednak z naszym przepisem na ciastka z mąki kokosowej dla cukrzyków, słodkie przyjemności są na wyciągnięcie ręki. Zdrowa alternatywa, bez dodatku białego cukru, zamiast tego z użyciem naturalnych słodzików, które są bezpieczne dla osób z cukrzycą. Przygotujcie się na podróż do świata zdrowych ciasteczek, które są tak pyszne, że nawet nie zauważycie, że są “zdrowe”!

Ciastka z mąki kokosowej dla cukrzyków – składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki kokosowej (alternatywa: mąka migdałowa)
• 1/2 szklanki erytrytolu lub innego naturalnego słodzika na bazie stewii lub monk fruit (alternatywa: ksylitol)
• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego (alternatywa: mleko migdałowe)
• 1/2 szklanki stopionego masła kokosowego (alternatywa: stopione masło klarowane)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Opcjonalnie: 1/2 szklanki ciemnej czekolady bez cukru lub orzechów do dekoracji

Ciastka z mąki kokosowej dla cukrzyków – przepis krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zmierz wszystkie składniki i przygotuj duże naczynie do mieszania. Przygotuj także blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj olejem kokosowym.
2. Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę kokosową, erytrytol (lub inny naturalny słodzik), sól i proszek do pieczenia.
3. Dodanie składników mokrych: Do suchej mieszanki dodaj jajka, stopione masło kokosowe, mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy. Używając miksera lub dużego łyżki, dokładnie wymieszaj wszystko razem, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Formowanie ciastek: Używając łyżki, nakładaj porcje ciasta na przygotowaną wcześniej blachę. Uformuj ciastka na płaskie dyski o średnicy około 5 cm.
5. Pieczenie: Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż zaczną się delikatnie brązowić.
6. Chłodzenie i dekorowanie: Po wyjęciu z piekarnika pozwól ciastkom ostygnąć na blachy przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać trochę bezcukrowej czekolady lub orzechów na wierzch.