Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe to ciasto znane nie od dziś – pierwsze wzmianki o użyciu marchwi do wypieków datowane są w średniowieczu. W czasach kiedy cukier był drogim i niedostępnym składnikiem – z powodzeniem zastępowano go słodką, lecz dostępną marchwią. Marchew czyni ciasto wilgotnym i delikatnym. Polecam dodanie kilku kawałków brzoskwini lub ananasa z puszki – fajnie pasują do marchwi. Nie zapomnijcie o orzechach i pulchnej bitej śmietanie na wierzch.

Ciasto marchewkowe – składniki

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru (jeśli lubicie mniej słodkie ciasta dodajcie 3/4 szklanki)
• pół szklanki oleju
• 2 jajka
• 2 duże marchewki lub 4 średnio małe
• garść łuskanych orzechów włoskich
• łyżeczka soli
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka sody
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Opcjonalnie:

• kilka plastrów ananasa lub brzoskwini z puszki – pięknie nawilżą ciasto 🙂
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych lub migdałowych płatków

Do polewy:

• 500 ml śmietanki 36% do ubicia
• 4 łyżki cukru pudru

Ciasto marchewkowe – przepis

1. Utrzeć jajka z cukrem na gładką masę, następnie dolać olej i wymieszać całość.
2. Suche składniki: mąka, soda, sól, proszek do pieczenia, cynamon wymieszać.
3. Dodać suche składniki do masy jajecznej i dokładnie wymieszać, następnie dodać drobno marchew startą na tarce o drobnych oczkach i orzechy. Opcjonalnie dodać drobno pokrojone owoce i wiórki kokosowe.
4. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia – przepis na standardową foremkę około 30 x 10 cm.
5. Piec godzinę w 160 stopniach lub trochę krócej w 180 stopniach – ciasto powinno być wilgotne, ale upieczone.
6. Po wystygnięciu polać ciasto śmietaną ubitą z cukrem pudrem – doskonale podkreśla cudowny smak ciasta marchewkowego.