Kofty wołowe

Kofta przepis czyli jak zrobić szaszłyki z mięsa mielonego przyprawione w bliskowschodnim stylu. Zazwyczaj używa się mięsa jagnięcego, baraniny lub wołowiny – my użyliśmy wołowiny. Ważne jest solidne doprawienie mięsa: kumin, ziarna kolendry, czosnek, pieprz cayenne i cebula – uwaga nie dodaje się jajka do mięsa. Kofty nadziewa się na patyki do szaszłyków i grilluje lub piecze w piekarniku.

Kofty wołowe – składniki

• 400 gramów zmielonej wołowiny
• jedna cebula
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• pół pęczka poszatkowanej natki pietruszki
• 3 łyżeczki soli
• pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• łyżeczka kuminu
• dwie łyżeczki ziaren kolendry
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• patyczki do szaszłyków
• odrobina oleju

Kofty wołowe – przepis

1. Do dużej miski należy włożyć mięso dodać sól, czosnek, pietruszkę i cebulę. Przyprawy należy utłuc w moździerzu i dodać do mięsa i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Mięso odkładamy do lodówki na przynajmniej jedną godzinę.
2. Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie przez 15 minut, w ten sposób nie będą się paliły podczas grillowania. Na każdy z patyków nakładamy jedną kulkę mięsa i rozpłaszczamy na 3/4 długości patyka, z technicznego punktu widzenia formując walec na patyku 😉
3. Każdą z Koft nacieramy odrobiną oleju i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oryginalnie powinniśmy przyrządzić kofty na grillu ale rozgrzany piekarnik do 240 stopni z nastawionym grillem z góry w zupełności wystarczy. Kofty pieczemy około 8-12 minut w zależności jak mocno wysmażone mięso chcemy uzyskać.
4. Kofty można podawać z sosem tzatziki (jogurtowy sos z ogórkiem i czosnkiem), ajvarem (paprykowa pasta) i chlebem pita. Smacznego!