Krem angielski (crème anglaise)

Krem angielski, znany również jako crème anglaise, to jedna z tych podstawowych receptur, które każdy miłośnik deserów powinien znać. Ten klasyczny, aksamitny sos jest nieodłącznym elementem wielu słodkości – od puddingów po tarty. Co więcej, choć może wydawać się nieco skomplikowany, krem angielski jest naprawdę prosty do zrobienia. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby uzyskać doskonały wynik.

Krem angielski – składniki:

• 500 ml śmietanki 30%
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)

Alternatywy:

• Jeśli nie masz laski wanilii, możesz zastąpić ją 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego.
• Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast śmietanki 30%, możesz użyć mleka.

Krem angielski – przepis krok po kroku:

1. W rondelku podgrzewaj śmietankę z laską wanilii. Gdy śmietanka zacznie się podgrzewać, usuń laskę wanilii i zeskrob z niej nasiona. Dodaj nasiona z powrotem do śmietanki.
2. W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Gdy śmietanka zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i powoli, cienkim strumieniem, wlewaj do ubitych żółtek, cały czas mieszając.
4. Zmieszane składniki przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Pamiętaj, aby nie doprowadzić go do wrzenia!
5. Gdy krem angielski osiągnie odpowiednią konsystencję (powinien lekko przywierać do łyżki), zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Tworzenie idealnego kremu angielskiego może wymagać nieco praktyki, ale gdy już opanujesz tę technikę, z pewnością będziesz do niego często wracać. Wspaniale smakuje na zimno, podany z ulubionymi owocami czy ciastem. Ciesz się smakiem tego klasycznego angielskiego deseru!