Zupa krem z warzyw

Zupa krem z warzyw korzeniowych czyli zdrowa, aromatyczna i niesłychanie smaczna zupa warzywna. Jadłam bardzo podobny krem w pewniej restauracji i się w nim zakochałam – nazajutrz udało mi się go całkiem nieźle powtórzyć w domu.

Sekretem jest spora ilość cebuli, która niesamowicie podkręca smak wszystkich innych warzyw. Dodałam też trochę imbiru i jak zwykle przesadziłam z chilli – ale wyszła pyszna.

Zupa krem z warzyw – składniki

• 2 duże cebule
• 1 spory por – tylko biała część
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie korzenie pietruszki
• 1/4 selera
• 2 ziemniaki
• 2 plastry imbiru
• szczypta chili
• kawałeczek trawy cytrynowej lub skórki z cytryny
• 2 łyżki klarowanego masła lub olej i zwykłe masło
• sól, pieprz, bulion około litra lub 2 kostki rosołowe + litr wody
• klika plastrów grillowanego boczku do przygotowania aromatycznego chrustu

Zupa krem z warzyw – przepis

• Cebulę i pora posiekać i zeszklić na łyżce klarowanego masła lub na oleju z dodatkiem masła.
• W tym czasie obrać włoszczyznę i ziemniaki i pokroić je w kostkę.
• Do zeszklonej cebuli z porem dodać drobno pokrojone warzywa i podsmażyć z kolejną łyżką masła.
• Na patelnię dodać posiekany imbir, kawałek trawy cytrynowej i chilli. Następnie zalać warzywa bulionem i gotować na małym ogniu.
• Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie podostrzyć chilli.
• Warzywa zmiksować na gładki krem – jeśli będzie za gęsty dodać bulionu lub wody. Zupę można zabielić odrobiną 18% śmietany.
• Na patelni grillowej lub w piekarniku uprażyć kilka cienkich plastrów boczku – mają być ekstremalnie chrupiące – idealnie smakują z tą zupą.