Krem angielski, znany również jako crème anglaise, to jedna z tych podstawowych receptur, które każdy miłośnik deserów powinien znać. Ten klasyczny, aksamitny sos jest nieodłącznym elementem wielu słodkości – od puddingów po tarty. Co więcej, choć może wydawać się nieco skomplikowany, krem angielski jest naprawdę prosty do zrobienia. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby uzyskać doskonały wynik.
Krem angielski – składniki:
- 500 ml śmietanki 30%
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
Alternatywy:
- Jeśli nie masz laski wanilii, możesz zastąpić ją 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast śmietanki 30%, możesz użyć mleka.
Krem angielski – przepis krok po kroku:
- W rondelku podgrzewaj śmietankę z laską wanilii. Gdy śmietanka zacznie się podgrzewać, usuń laskę wanilii i zeskrob z niej nasiona. Dodaj nasiona z powrotem do śmietanki.
- W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Gdy śmietanka zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i powoli, cienkim strumieniem, wlewaj do ubitych żółtek, cały czas mieszając.
- Zmieszane składniki przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Pamiętaj, aby nie doprowadzić go do wrzenia!
- Gdy krem angielski osiągnie odpowiednią konsystencję (powinien lekko przywierać do łyżki), zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Tworzenie idealnego kremu angielskiego może wymagać nieco praktyki, ale gdy już opanujesz tę technikę, z pewnością będziesz do niego często wracać. Wspaniale smakuje na zimno, podany z ulubionymi owocami czy ciastem. Ciesz się smakiem tego klasycznego angielskiego deseru!