Pieczona pierś z indyka z kolendrą i ostrą papryką

Pieczona pierś z indyka to doskonały sposób na przygotowanie zdrowej, chudej i bardzo smacznej domowej wędliny. Jeśli lubicie wiedzieć co kładziecie na kanapkę – koniecznie przygotujcie sobie domową wędlinę.

Pieczona pierś z indyka – składniki

• około 1 kg filetu z indyka
• ziarno gorczycy 1 łyżeczka
• nasiona kolendry 1 łyżeczka
• papryka czerwona
• pieprz cayenne lub ostra papryka
• sól, pieprz
• jałowy sznurek
• olej do smażenia

Pieczona pierś z indyka – przepis

1. Filet z indyka należy dokładnie umyć, oczyścić z żyłek itp oraz osuszyć.
2. Gorczycę, kolendrę oraz czarny pieprz należy lekko uprażyć na suchej patelni. Uprażone przyprawy przekładamy do moździerza, dodajemy pozostałe przyprawy oraz sól i dokładnie całość ugniatamy (mielimy).
3. Mięso nacieramy ze wszystkich stron gotową mieszanką przypraw i odstawiamy przynajmniej na 1-2 godziny.
4. Mięso formujemy w rulon równej grubości i zawijamy sznurkiem. Rulon powinien być dość mocno i dokładnie zawinięty.
5. Na rozgrzaną żeliwną lub stalową patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy mięso ze wszystkich stron. Dokładne obsmażenie pieczeni pozwoli na zachowanie soczystego mięsa w środku.
6. W najgrubszy kawałek mięsa wbijamy termometr do mierzenia temperatury pieczeni. Mięso przekładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy tak długo, aż temperatura mięsa w środku osiągnie 75 stopni. Po wyjęciu mięsa z piekarnika temperatura w środku urośnie do 80-85 stopni.
7. Pieczeń można jeść na ciepło ale najlepiej smakuje następnego dnia  na zimno do kanapek.