Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Rolada z łososia to delikatna przekąska idealna na wigilię lub świąteczne obżarstwo (jako alternatywa ciężkich dań) – na tę potrawę zawsze znajdziecie miejsce w brzuchu. Danie jest trochę pracochłonne, ale gwarantuję, że warto. Warto dla smaku, konsystencji i pięknego wyglądu dania.

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem – składniki

Biszkopt:

• Szpinakowy biszkpot
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku – rozdrobnionego 400-500 g.
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Nadzienie:

• 200-300 gramów wędzonego łososia (najlepiej cienko pokrojonego)
• ok. 200 g. serka śmietankowego np. Philadelphia
• odrobina chrzanu do smaku (jeśli lubicie wyraziste dania)
• opcjonalnie plastry mango

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem – przepis

• Szpinak odmrażać na sitku – żeby pozbyć się nadmiaru wody – na koniec jeszcze warto go odcisnąć.
• Ubić na sztywno białka jaj, a żółtka utrzeć z 2 łyżkami mąki, solą, pieprzem i gałką.
• Wymieszać żółtka ze szpinakiem, a następnie delikatnie wmieszać do całości ubite białka.
• Masę grubości około 1 cm rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 10 minut.
• Poczekać aż ciasto wystygnie, wyłożyć je na folię spożywczą lub ścierkę.
• Serek wymieszać z chrzanem, wysmarować ciasto serkiem, przełożyć plastrami łososia (można oprószyć odrobiną pieprzu). Opcjonalnie dodać cienko pokrojone mango.
• Ciasno zwinąć roladę i wstawić do lodówki na około 2-3 godziny – żeby jej konsystencja lekko stwardniała – łatwiej da się pokroić.
• Proponuję serwować roladę z cytryną lub limonkę, doskonale pasuje też prażony sezam, który wzbogaci Wasze doznania przyjemnie chrupiąc.
• Danie jest piękne i pyszne.