Tajskie czerwone curry z rybą i krewetkami

Tajskie czerwone curry z rybą i krewetkami – składniki

• 300-400 gramów białej ryby – np. tilapii
• 10-12 dużych krewetek
• 3-4 łyżki pasty czerwone curry (tajskiej pasy curry)
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 pędy trawy cytrynowej – mocno rozbite, lub 2-3 łyżki suszonej mielonej
• 2 łyżki cukru palmowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• puszka mleka kokosowego
• 200 gramów szpinaku – może być np. młody szpinak
• opcjonalnie – liście tajskiej bazylii
• natka kolendry
• sok z połowy limonki
• bulion warzywny – 250 ml
• 2 łyżki oleju

Tajskie czerwone curry z rybą i krewetkami – przepis

W garnku smażymy na rozgrzanym oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula będzie miękka dokładamy drobno posiekany czosnek, trawę cytrynową oraz czerwoną pastę curry. i smażymy około 2-3 minuty.

Następnie dodajemy bulion oraz całą puszkę mleka kokosowego i gotujemy na średnim ogniu około 10-15 minut. W między czasie dodajemy cukier i sos rybny oraz sok z limonki do smaku. W czasie gotowania sos curry powinien zredukować się o około 30-40%.

Rybę należy oczyścić z ości oraz pokroić w kostkę 3×3 cm. Krewetki należy obrać z pancerzyka.

Szpinak należy sparzyć we wrzącej wodzie i odsączyć.

Do gotującego się sosu dodajemy rybę i po 3-4 minutach dodajemy krewetki. Gotujemy całość na małym ogniu około 2-3 minuty – nie dłużej, żeby krewetki i ryba bardzo delikatnie się ugotowały.

Przed podaniem dodajemy natkę kolendry oraz opcjonalnie liście tajskiej bazylii.

Curry podajemy w głębokim talerzu lub misce na liściach sparzonego szpinaku z ryżem basmati lub jaśminowym.