Musaka – grecka zapiekanka z bakłażanem i mięsem.

Musaka to bardzo smaczna, delikatna i pełna aromatu grecka zapiekanka z bakłażanem, mięsem mielonym i serem greckim np. feta. Wszystkie składniki połączone są beszamelem, a mięso mielone jest smażone z cebulą i sosem pomidorowym. Zapiekanka przekładana jest warstwami pysznych warzyw: podgotowanymi ziemniakami i grillowanym bakłażanem. Przygotowanie jest proste, a rezultat wspaniały.

Musaka – składniki:

• 3 bakłażany
• 4 spore ziemniaki
• 1 kostka fety lub innego sera typu greckiego
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• rozmaryn do posypania z wierzchu

Farsz mięsny:

• 1 kg mięsa wołowego
• 2 cebule
• pół litra przecieru pomidorowego – najlepiej z kartonika lub butelki
• kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• szczypta cynamonu

Sos beszamelowy:

• pół litra mleka
• 100 gramów masła
• 100 gramów mąki
• 1 żółtko
• gałka muszkatołowa

Musaka – przepis

1. Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm, oprószyć solą, a następnie opłukać w zimnej wodzie i wysuszyć. Nasmarować oliwą (najlepiej używając pędzelka) i zrumienić na patelni grillowej. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
2. Ziemniaki obrać i podgotować prawie do miękkości (około 15 minut gotowania).
3. Cebulę pokroić w grubą kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mięso mielone i smażyć – rozdzielając kawałki mięsa. lekko podrumienione mięso podlać kieliszkiem czerwonego wina. Dodać szczyptę cynamonu, sól, pieprz i sos/przecier pomidorowy. Redukować sos na małym ogniu około 15 minut.
4. Masło rozpuścić w garnku i stopniowo zagęszczać mąką, całość lekko zrumienić przez 1-2 minuty. Następnie małymi porcjami dolewać mleka i ciągle mieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec zdjęć sos z ognia i dodać jedno żółtko. Dokładnie wymieszać.
5. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
6. Pozostaje najprzyjemniejsza część pracy: układanie smakowitych warstw 🙂
7. Blachę lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem i osypać odrobiną bułki tartej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (ja nie używam termoobiegu).
8. Na dnie rozłożyć pokrojone w plastry ziemniaki, następnie warstwę grillowanego bakłażana, cienką warstwa beszamelu i cały sos mięsny, przykryć kolejną warstwą bakłażana i resztą beszamelu, całość oprószyć tartym serem feta.
9. Piec 40 minut, aż wierzch się zrumieni.
10. Można posypać chrupiącą skórkę rozmarynem. Musaka jest pyszna.