Leczo z cukinią, kiełbasą i papryką

Leczo z cukinią, kiełbasą i papryką – składniki

• 2 cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300g kiełbasy (może być wieprzowa, drobiowa lub wegetariańska alternatywa)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku

Leczo z cukinią, kiełbasą i papryką – przepis krok po kroku

1. Na początku przygotuj wszystkie składniki. Cukinie pokrój w kostkę, papryki w paski, cebulę i czosnek posiekaj, a kiełbasę pokrój na plasterki.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
3. Dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni.
4. Do garnka dodaj cukinię i papryki. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną nieco.
5. Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj również ostrą paprykę.
6. Zmniejsz ogień i gotuj leczo na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż smaki się połączą, a warzywa będą miękkie.
7. Sprawdź i dopraw danie do smaku, jeśli jest taka potrzeba.
8. Serwuj leczo z cukinią, kiełbasą i papryką na talerzach, najlepiej gorące, jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryżu lub pieczywa.

Smacznego!