Tajska sałatka z wołowiną (Nua Yang Manao)

Przepis na pyszną, pikantną tajską sałatkę z wołowiną marynowaną z sosie rybnym, czosnku i imbirze.  Sałatka ta nazywa się Nua Yang Manao. To wspaniałe, aromatyczne i dietetyczne danie. Jest dość pikantne – ale jak to z tajskimi daniami bywa znakomicie zbalansowane – wyczujecie sól, słodycz, ostrość i kwaskowaty aromat soku z limonki. Mogłabym jeść ją bez końca. Karol posiadł magiczną umiejętność idealnego marynowania mięsa. Spróbujcie sami i pamiętajcie, żeby nie przesmażyć wołowiny – ma być soczyście.

Tajska sałatka z wołowiną – składniki

• 2 steki z wołowiny – rostbefu lub chudszego antrykotu

Marynata do steków

• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanego drobno imbiru

Pozostałe skłądniki

• sałata masłowa, lodowa lub młody szpinak
• paczka pomidorów koktajlowych
• ogórek
• cebula – może być czerwona
• łyżka posiekanych listków mięty
• 4 łyżki posiekanych listków kolendry
• prażony sezam lub prażone orzeszki ziemne do posypania
• oczywiście stek wołowy

Dressing do sałatki:

• pół lub więcej ostrego chilli 😉
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2-3 łyżki soku z limonki lub cytryny

Tajska sałatka z wołowiną (Nua Yang Manao) – przepis

1. Steki należy oczyścić z nadmiaru tłuszczu oraz ścięgien. W dużej misce należy połączyć wszystkie składniki marynaty i pozostawić w niej steki na 2-3 godziny lodówce.
2. Dresing do sałatki najlepiej przygotować w moździeżu, gdzie rozgniatamy czosnek, chilli i cukier, następnie dodając sosu rybnego i soku z limonki. Jeśli nie mamy moździerza można użyć również blendera.
3. Sałatę myjemy i przekładamy do dużej miski. Na sałatę kładziemy pokrojone w cienkie plastry ogórka, cienko pokrojoną cebulę oraz połówki pomidorów koktajlowych.
4. Steki wyjmujemy z lodówki i przekładamy na talerz odsączając maksymalnie z marynaty. Steki należy smażyć na odrobinie oleju na dobrze rozgrzanej patelni – najlepiej grillowej. Każdą ze stron steka smażymy około 2,5 – 3,5 minuty – steki powinny być średnio wysmażone lub jeszcze krwiste w zależności od upodobania.
5. Po usmażeniu przekładamy steki na drewnianą deskę do odpoczęcia. Po około 5 minutach kroimy steki na cienkie plastry krojąc w poprzek włókien.
6. Do miski z sałatą przekładamy kawałki steków. Całość polewamy dressingiem oraz posypujemy posiekaną kolendrą oraz miętą.

Od dziś to jedna z moich ulubionych sałatek. Smacznego!

Marynata i dressing są dość uniwersalne – możecie użyć podobnego dressingu do sałatki z zielonej papai lub innej tajskiej sałatki.