Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i imbirem

Zupa dyniowa przepis na pyszną, zdrową, lekko pikantną dyniową zupę krem. Sezon dyniowy zbliża się wielkimi krokami – oznacza to, że powoli nadchodzi jesień i żeby aurę jesieni rozjaśnić niezastąpiona jest ta przepięknie pomarańczowa zupa. Może być całkowicie wegańska jeśli użyjecie mleka kokosowego zamiast śmietany. Owszem można przyrządzić ją na mięsnym bulionie – ale dla mnie dyniowa to zupa szybka i prosta dlatego używam warzyw, ewentualnie kostki warzywnej lub drobiowej. Charakteru dyniowej nadaje imbir z czosnkiem i chilli, aromatu cebula a dodatkowej gęstości marchew. Miksuję zupę na gęsty krem.

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i imbirem – składniki

• pół małej dyni czyli około kilograma dyni po obraniu
• 2 spore cebule
• solidny kawałek imbiru około 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• 1 świeża lub suszona chilli
• 2 marchewki
• bulion warzywny lub kostka rosołowa
• mleko kokosowe – pół puszki lub słodka 30% śmietanka
• gruby szczypior do posypania
• 1 łyżka oleju lub oliwy do podsmażania składników

Opcjonalnie:

• 2 liście limonki jeśli chcecie żeby była bardziej orientalna i aromatyczna – ewentualnie trochę skórki z cytryny – zabieg ten powoduje, że zupa nie będzie mdła
• grzanki np. czosnkowe żeby zupa była bardziej sycąca

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i imbirem – przepis

1. Podsmażyć cebulę z czosnkiem, imbirem i chilli.
2. Dodać do smażenia obraną i pokrojoną w kostkę dynie oraz kawałki marchwi – smażyć do miękkości dyni.
3. Dodać sól, liście limonki, opcjonalnie więcej chilli.
4. Następnie zalać warzywa bulionem (opcjonalnie z kostki rosołowej) – ja lubię gęstą wersję tej zupy dlatego dolewam tylko tyle bulionu, żeby zakryć warzywa. Gotować do miękkości wszystkich warzyw.
5. Doprawić solą i chilli do smaku – ja lubię gdy zupa ma wyrazisty pikantno-imbirowy smak.
6. Zupę zmiksować na gładką masę, dolać mleka kokosowego lub śmietanki.
7. Posypać szczypiorem i ewentualnie grzankami.

To pyszna, rozgrzewająca i zarazem delikatna zupa, sycąca i wciągająca. Przygotujecie ją w mniej więcej 40 minut.