Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym – składniki

• 1 kg dyni (można użyć również dyni piżmowej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym – przepis krok po kroku

1. Na początku, dynię należy obrać, wydrążyć nasiona i pokroić w kostkę. Cebulę, czosnek, marchewki, pietruszkę i por również pokroić w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek, i smażyć na złoty kolor.
3. Dodać marchewki, pietruszkę i por, i smażyć przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodać pokrojoną dynię i smażyć przez kolejne kilka minut.
5. Wlać bulion warzywny i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka.
6. Przygotować mleczko kokosowe, wlewając je do garnka z zupą. Dodać curry, cynamon, imbir, sól i pieprz, i gotować jeszcze przez 5 minut.
7. Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym jest gotowa! Można ją podawać posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!