Zupa fasolowa na żeberkach wieprzowych

Zupa fasolowa to cudownie pożywne i smaczne danie. Przepis na moją zupę jest prosty: bulion gotowany na żeberkach i włoszczyźnie,a sekretem jest dodanie cząbru i majeranku pod koniec gotowania. Bulion gotuję dość długo, aż kości będą odchodziły od mięsa. Dodaję też smażonego z cebulą boczku – składniki niezastąpione. Dodaję dla koloru pół łyżki koncentratu pomidorowego, który podkreśli kolor i smak fasolowej. Standardowo fasolę namacza się dzień wcześniej a następnie gotuje co najmniej dwie godziny, ale fasola z puszki też jest ok – kupiłam tę gotowaną na parze i pasowała doskonale. Fasolówka to idealna jesienno-zimowa, rozgrzewająca zupa.

Zupa fasolowa na żeberkach wieprzowych – składniki

• 1 kg wieprzowych żeberek
• pęczek włoszczyzny
• 2 średnie cebule
• 150 gramów wędzonego na surowo boczku
• 3 ziemniaki
• 2 puszki białej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz, cząber, majeranek
• mała łyżeczka przecieru pomidorowego

Zupa fasolowa na żeberkach wieprzowych – przepis

1. Żeberka zalać zimną wodą i zagotować. Gotować powoli i co jakiś czas zdejmować szumy.
2. Dodać sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie – gotować około 40 minut.
3. Podsmażyć na złocisto boczek z cebulą i odrobiną czosnku, następnie dodać całość do bulionu.
4. Włoszczyznę obrać i dodać do bulionu. Gotować około pół godziny.
5. Ugotowane warzywa wyjąć i zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
6. Dodać ziemniaka pokrojonego na kawałki i fasolę. Gotować do miękkości ziemniaków i fasoli.
7. Obrać i pokroić mięso, żeby w zupie pływały soczyste kawałeczki żeberek.
8. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cząbrem (nie żałujcie) i sporą garścią majeranku. Jeśli tak jak ja kochacie glutaminian sodu – możecie dodać też kostkę rosołową.
9. Na koniec doprawić i podkolorować zupę odrobiną przecieru pomidorowego – będzie pysznie.