Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty – składniki

• 1 kg młodej kapusty
• 500 g kiszonej kapusty
• 500 g kiełbasy (np. kabanosy, kiełbasa wiejska)
• 200 g boczku
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonej lub świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• olej do smażenia

Bigos z młodej kapusty – przepis krok po kroku

1. Na początku należy przygotować składniki. Młodą kapustę należy pokroić na cienkie paski, kiszoną kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, kiełbasę pokroić na plasterki, a boczek na kostkę. Cebulę i marchewki należy obrać i pokroić w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekać.
2. W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć boczek, aż zacznie się rumienić. Następnie dodać cebulę i czosnek, i smażyć, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
3. Dodać marchewki i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną.
4. Do garnka dodać młodą kapustę i kiszoną kapustę. Całość dokładnie wymieszać.
5. Dodać kiełbasę, koncentrat pomidorowy, natkę pietruszki, majeranek, oregano, tymianek, sól, pieprz i cukier. Ponownie dokładnie wymieszać.
6. Garnka przykryć i dusić bigos na małym ogniu przez około 2 godziny, aż kapusta będzie miękka i smaki się połączą. W razie potrzeby można dolać trochę wody.
7. Bigos z młodej kapusty podawać gorący, najlepiej z pieczywem.