Buddha bowl z pieczonymi batatami i czarną fasolą

Buddha bowl z pieczonymi batatami i czarną fasolą – składniki

• 2 bataty
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 awokado
• 1 garść rukoli
• 1 garść orzechów włoskich
• Sos do sałatek (np. winegret)
• Sól i pieprz do smaku

Buddha bowl z pieczonymi batatami i czarną fasolą – przepis krok po kroku

1. Przed rozpoczęciem przygotowań, nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Obierz bataty i pokrój je w kostkę. Następnie umieść je na blasze do pieczenia, posyp solą i pieprzem, i piecz przez około 30 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
3. W międzyczasie, odcedź czarną fasolę i opłucz ją pod bieżącą wodą.
4. Pokrój cebulę, czerwoną paprykę i awokado na mniejsze kawałki.
5. Na dnie miski ułóż rukolę, a następnie dodaj pieczone bataty, czarną fasolę, cebulę, czerwoną paprykę, awokado i orzechy włoskie.
6. Skrop całość sosem do sałatek i delikatnie wymieszaj.
7. Twój Buddha bowl z pieczonymi batatami i czarną fasolą jest gotowy do podania!