Chili con carne – oryginalna meksykańska receptura

Chili con carne czyli wołowe mięso mielone z czerwoną fasolą, cebulą, chili, cynamonem i kuminem oraz kolendrą. Całość jest duszona jest w odrobinie czerwonego wina i w pomidorach. Kwint esencja meksykańskiej kuchni. Chili con carne jest przyjemnie rozgrzewające od pikantnej chili. Całość ma bardzo głęboki aromat za sprawą cynamonu, kuminu i nasion kolendry. Podawane z odświeżającym guacamole z awokado i łagodzącą ostrość kwaśną śmietaną to niebo w gębie. Ja moje chili con carne podaję z tortillą i posypuję liśćmi kolendry. Uwielbiam tę sycącą potrawę.

Chili con carne – składniki

• pół kilograma mięsa mielonego z wołowiny
• 1 posiekana cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 świeża czerwona chili lub łyżeczka suszonej (polecam świeżą)
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 laska cynamonu
• chlust sosu Worcestershire
• 1 kostka rosołowa (wołowa)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz
• puszka czerwonej fasoli (odsączona)
• pęczek świeżej kolendry do posypania na koniec

Chili con carne – przepis

1. Na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone i smażyć aż zbrązowieje – cały czas rozdzielając je na drobne kawałki łyżką.
2. Wlać pół szklanki wina i powoli gotować aż odparuje.
3. W moździerzu ugnieść kumin, pieprz, sól i ziarna kolendry na drobny proszek (ewentualnie użyć mielonych przypraw – ale nie ma nic lepszego od tych samodzielnie ugniatanych)
4. Dodać do mięsa pomidory, przecier pomidorowy i posiekane chili, przyprawy: kumin, pieprz, sól, ziarna kolendry i laskę cynamonu.
5. Następnie dodać chlust sosu Worcestershire i kostkę rosołową – dusić około godziny na małym ogniu co jakiś czas mieszając – garnek można nieszczelnie przykryć pokrywką.
6. Dodać odsączoną czerwoną fasolę i posypać posiekanymi liśćmi kolendry. Dusić jeszcze około 15 minut.
7. Serwować z delikatnym sosem z awokado – guacamole, kleksem kwaśnej śmietany i tortillą lub z białym ryżem.