Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami – składniki

• 2 średnie cukinie
• 300g mięsa mielonego (można użyć wołowiny, wieprzowiny lub drobiu)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, starta na tarce
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100g startego sera żółtego

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami – przepis krok po kroku

1. Przygotuj cukinie, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż środek łyżeczką, zostawiając około 1 cm miąższu na brzegach.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż będzie dobrze podsmażone i nie będzie już różowe.
4. Dodaj paprykę, marchewkę, pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Wyłóż cukinie na blaszkę do pieczenia, a następnie nadziewaj je przygotowanym farszem mięsnym i warzywnym.
6. Posyp cukinie startym serem żółtym.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 25-30 minut, aż cukinie będą miękkie, a ser lekko zrumieniony.
8. Podawaj gorące cukinie faszerowane mięsem mielonym i warzywami jako główne danie.