Hummus – aromatyczna pasta z cieciorki z tahini i cytryną

Hummus – to popularna na Bliskim Wschodzie pasta z ciecierzycy z dodatkiem sezamowej pasty – Tahini. Oryginalnie pochodzi z Libanu – ale jest też flagowym daniem kuchni żydowskiej. Hummus można jeść z pitą, warzywami a jeśli serwujecie go na imprezie sprofanowanie hummusu nachosami też nikogo nie powinno obrazić.

Można kupić gotowy hummus, ale nic nie równa się z przygotowaniem go własnoręcznie i doprawieniem po swojemu.

Hummus – składniki

• puszka cieciorki około 400g
• sok z jednej dużej cytryny
• 3 łyżki stołowe Tahini (możemy kupić gotową pastę, lub zmiksować prażony sezam z oliwą na gładką jasną pastę o smaku niesłodkiej chałwy)
• 1 duży ząbek czosnku
• 2  łyżki stołowe oliwy z oliwek (plus trochę oliwy do polania hummusu przed podaniem)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego kuminu – jeśli macie w całości rozgniećcie najpierw w moździerzu
• 2-3 łyżki stołowe wody – do ewentualnego rozrzedzenia na koniec
• szczypta sproszkowanej papryki do ozdoby
• ewentualnie łyżeczka pasty Sambal dla przełamania smaku 🙂 ja zawsze dorzucam trochę Sambala

Hummus – przepis

1. Bierzemy nasz najlepszy robot kuchenny, my mamy pamiątkowy, mąż otrzymał go od babci na Bar Micwę i umieszczamy w nim pastę Tahini z sokiem z cytryny – uważajcie na pestki.
2. Miksujemy 2 x na gładką masę (ścieramy pastę, która została na ściankach) dodajemy czosnek, kumin i sól, miksujemy kolejny raz – smakujemy czy jest intensywne i wyraziste.
3. Jeśli lubimy lekko pikantny dodajmy odrobinę pasty Sambal.
4. Dodajemy pół puszki przepłukanej cieciorki i po zmiksowaniu kolejną porcję pozostałej.
5. Miksujemy 2 minuty, żeby pasta była gładka i jeśli wyjdzie zbyt gęsta można dodać 2-3 łyżki wody.
6. Hummus serwujemy na płaskim talerzu, polany oliwą z oliwek i posypany papryką w proszku. Można dodać oliwki do ozdoby.
7. My serwujemy hummus z warzywami pociętymi w słupki tj. marchew, ogórek, cykoria, papryka, kalarepa i z chlebem Pita.

Smacznego!