Królik duszony w śmietanie

Królik w śmietanie czyli doskonałe, delikatne i hipoalergiczne mięso w delikatnej śmietanowej potrawce. Królik tylko na pozór jest daniem trudnym – jeśli poświęcicie mu odpowiednią ilość czasu i cierpliwości stanie się daniem doskonałym. Mięso królika jest bardzo łatwo przyswajalnym białkiem, w dodatku króliki hodowane są dość ekologicznie – królik to chude i zdrowe mięso. Do królika w śmietanie doskonale pasuje delikatna marchewka z groszkiem.

Królik duszony w śmietanie – składniki

• tuszka z królika
• jedna cebula
• wywar warzywny lub kostka rosołowa warzywna
• 3-4 łyżki śmietany kwaśnej 18-22%
• 2-3 łyżki masła i odrobina oleju
• mąka pszenna
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• gałązka rozmarynu
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól i pieprz

Królik duszony w śmietanie – przepis

1. Królika należy umyć i podzielić na 6-8 części – udka, comber na dwie części oraz przednie łapy.  Solimy i pieprzymy mięso obficie, a następnie dokładnie wszystkie kawałki obtaczamy w mące.
2. Na rozgrzanym maśle z odrobiną oleju, smażymy mięso z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
3. Przekładamy części królika do garnka i zalewamy bulionem warzywnym.
4. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gałązkę rozmarynu oraz podsmażoną pociętą w kostkę cebulę i dusimy przez około 2 godziny.
5. Gdy mięso królika będzie już miękkie dodajemy śmietanę rozmieszaną z łyżką mąki. Zanim wlejemy całość śmietany do garnka z królikiem warto wcześniej wymieszać odrobinę sosu ze śmietaną w osobnej misce, żeby śmietana nie zważyła się w sosie.
6. Doprawiamy sos cytryną, solą oraz pieprzem do smaku.