Makowiec zawijany

Makowiec przepis na idealne świąteczne ciasto. Makowiec jest ciastem pracochłonnym, ale magicznym i wspaniałym – warto się natrudzić. Polecam dodanie gotowej masy migdałowej – ale czytajcie dokładnie skład, powinna być naturalna bez E-ulepszaczy. Makowiec kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. W tym roku wszyscy bali się podjąć tej pracochłonnej misji – bohaterką okazała się Agata, która upiekła najlepszy makowiec na świecie.

Makowiec zawijany – składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej + odrobina mąki do posypania przy wałkowaniu
• 100 ml mleka – w temperaturze pokojowej
• 100 g roztopionego, przestygniętego masła
• 15 gramów drożdży w proszku
• 4 łyżki cukru
• 4 żółtka
• spora szczypta soli
• 2 łyżki mocnego alkoholu np. rumu, wódki lub spirytusu – ja dodałam hiszpańskiego likieru 43, który ma piękny waniliowo-cytrusowy aromat i idealnie nadaje się do ciasta
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na masę:

• duża puszka masy makowej – co najmniej 800 gramów
• szczypta cynamonu
• odrobina ekstraktu migdałowego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu do smaku
• garść dowolnych orzechów – drobno posiekanych
• 3 łyżki skórki pomarańczowej
• szczypta rodzynek
• płatki migdałowe – też do posypania z wierzchu
• 6 ubitych białek

Pamiętajcie że ubite białka to trik mokrego makowca!

Masa makowa – składniki

Masę makową wymieszać z pokrojonymi dodatkami, na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.

Ciasto na makowca zawijanego – przygotowanie

1. Suche drożdże należy wymieszać z mąką, następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, na koniec zalewając ciasto roztopionym masłem.
2. Z ciasta uformować kulę, włożyć do sporej miski i przykryć ściereczką – musi wyrastać w ciepłym miejscu do podwojenia objętości – powinno to zająć około godziny.
3. Ciasto podzielić na 2 części, następnie rozwałkować na cienkie prostokąty – grubości około 3 mm. Rozsmarować masę makową – zostawiając 3 cm marginesy – dzięki temu zwiniecie ciasto bez utraty cennego makowego farszu. Podwinąć końce makowców pod spód.
4. Następnie przenieść na blachę z papierem do pieczenia wysmarowanym masłem lub olejem. Piec w temperaturze 190 stopni około 35 minut. Jeśli nie chcecie makowca płaskiego jak na zdjęciu – nie leńcie się i owińcie roladę w papier do pieczenia zostawiając trochę luzu – nie opadnie. Nasz opadł ale i tak był najwspanialszy.
5. Gdy lekko przestygnie polać lukrem zrobionym z cukru pudru i gorącej wody, posypać obficie skórką pomarańczową i migdałowymi płatkami.