Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem to wyśmienite, lekkie i delikatne danie. Oczywiście najważniejszy jest farsz – nie szczędźcie czosnku i soli, ja dodaję też zeszkloną cebulę, która doskonale podkreśla smak szpinaku. Jeśli chcecie, żeby nadzienie było kremowe warto dodać łyżkę serka mascarpone przed podpiekaniem naleśników w piekarniku. Można też do środka dodać żółtego sera lub oprószyć nim naleśniki z wierzchu. Używam szpinaku w liściach – świeżego lub mrożonego.

Naleśniki ze szpinakiem – składniki

• jedno jajko
• około szklanka mąki
• około szklanka wody
• 1/4 szklanki mleka mleka
• solidna szczypta soli

Składniki na farsz szpinakowy

• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• spora paczka mrożonego szpinaku w liściach (600 gramów)
• 1/5 szklanki bulionu – może być z kostki
• sól, pieprz opcjonalnie vegeta
• 1/ kostka sera feta
• żółty ser do posypania przed zapiekaniem

Naleśniki ze szpinakiem – przepis

1. Ciasto naleśnikowe wymieszać mikserem w razie potrzeby dodając mąki lub wody. Ja lubię cienkie naleśniki, więc moje ciasto jest dosyć rzadkie.
2. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni (najlepiej teflonowej) – posmarowanej cienką warstwą oleju – najlepiej przesmarować ją wacikiem lub pędzelkiem. Smażymy do uzyskania złotawego koloru na obu stronach naleśnika.
3. W międzyczasie należy przygotować farsz: cebulę drobno posiekać i podsmażyć, następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać szpinak i podlać całość odrobiną bulionu.
4. Smażyć do miękkości szpinaku i odparowania wody. Dodać soli, pieprzu i vegety do smaku.
5. Na usmażone naleśnikowe ciasto rozłożyć szpinakowy farsz – ja odciskam go jeszcze widelcem z nadmiaru wody – żeby nie rozmoczyć naleśników. Wyłożyć farsz na połowę koła, następnie wkroić ser feta (opcjonalnie dodać szczyptę żółtego sera) i złożyć dwa razy na pół – powstanie trójkąt.
6. Powstałe nafaszerowane szpinakiem naleśniki należy podpiec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku. Można posypać je z wierzchu żółtym serem.

Pycha!