Pasztet klasyczny z różnych mięs

Pasztet przepis na domowy, aromatyczny i wyrazisty pasztet z mięsa wieprzowego i warzyw z dodatkiem wątróbki. Przepis wraz z ogromną porcją pasztetu dostaliśmy od Kamili i Bartka – może tutaj paść gwarancja smakalajzyt, że jeśli będziecie wierni przepisowi zachwycicie się tym wybornym daniem.

Pasztet klasyczny z różnych mięs – składniki

• 30 dkg wątroby z indyka (lub kurzej)
• 50 dkg boczku surowego bez kości
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 40 dkg wołowiny pieczeniowej lub łopatki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 duże cebule
• pół selera
• sucha bagietka
• 4 jajka
• smalec (do wysmarowania formy)
• bułka tarta (do posypania formy)
• majeranek
• gałka muszkatołowa
• zmielony kminek
• tymianek
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• chili
• imbir

Pasztet klasyczny z różnych mięs – przepis krok po kroku

1. Myjemy mięso. Wątróbkę oczyszczamy z żyłek. Mięso kroimy na drobne kawałki i gotujemy z marchewką, pietruszką, selerem, zielem i liściem laurowym przez 80 minut.
2. Wątróbkę podsmażamy na cebuli pokrojonej w wiórki.
3. Po ugotowaniu mięso może stygnąć w wywarze – pasztet będzie bardziej soczysty. W części wywaru moczymy suchą bagietkę.
4. Na drobnych oczkach maszynki mielimy mięso, warzywa z wywaru, wątróbkę, namoczoną bagietkę.
5. Przemieloną całość doprawiamy majerankiem, gałką, kminkiem, tymiankiem, solą (dużo – wywar nie był solony), pieprzem, chili i imbirem. Ja lubię pikantne więc dałem z 2 łyżeczki chili, 4 łyżeczki imbiru, dużo majeranku (ze 3 garści), całą startą gałkę. Wbijamy 4 jajka. Całość mieszamy, próbujemy i doprawiamy w razie potrzeby.
   Jeśli ktoś nie je surowych jajek można na próbę podsmażyć sobie małego kotleta z tak przygotowanego mięsa i w razie potrzeby doprawić.
6. Szykujemy blachę – smarujemy smalcem, posypujemy bułką tartą. Upychamy przygotowane mięso – ciasno, żeby nie było dziur w upieczonym pasztecie. Z góry posypujemy bułką tartą.
7. Całość pieczemy 1,5h w rozgrzanym do 180stopni piekarniku.
8. Pasztet kroimy po całkowitym wystygnięciu – żeby się nie rozpadał.
9. Pasztet podajemy ze świeżą bułką, konfiturą z borówek lub żurawiny lub sosem tatarskim.