Pasztet klasyczny z różnych mięs

Czas przygotowania:

15 min.

Czas przygotowania KOD:

PT0H15M

Czas gotowania:

1 godz. 20 min. gotowanie + 1 godz. 30 min. pieczenie

Czas gotowania KOD:

PT2H50M

Łączny czas:

3 godz. 5 min.

Łączny czas KOD::

PT3H05M

Ilośc porcji:

20

Stopień trudności:

średnie

Typ kuchni:

Międzynarodowa

Pasztet przepis na domowy, aromatyczny i wyrazisty pasztet z mięsa wieprzowego i warzyw z dodatkiem wątróbki. Przepis wraz z ogromną porcją pasztetu dostaliśmy od Kamili i Bartka – może tutaj paść gwarancja smakalajzyt, że jeśli będziecie wierni przepisowi zachwycicie się tym wybornym daniem.

Pasztet klasyczny z różnych mięs – składniki

  • 30 dkg wątroby z indyka (lub kurzej)
  • 50 dkg boczku surowego bez kości
  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 40 dkg wołowiny pieczeniowej lub łopatki
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 duże cebule
  • pół selera
  • sucha bagietka
  • 4 jajka
  • smalec (do wysmarowania formy)
  • bułka tarta (do posypania formy)
  • majeranek
  • gałka muszkatołowa
  • zmielony kminek
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • chili
  • imbir

Pasztet klasyczny z różnych mięs – przepis krok po kroku

  1. Myjemy mięso. Wątróbkę oczyszczamy z żyłek. Mięso kroimy na drobne kawałki i gotujemy z marchewką, pietruszką, selerem, zielem i liściem laurowym przez 80 minut.
  2. Wątróbkę podsmażamy na cebuli pokrojonej w wiórki.
  3. Po ugotowaniu mięso może stygnąć w wywarze – pasztet będzie bardziej soczysty. W części wywaru moczymy suchą bagietkę.
  4. Na drobnych oczkach maszynki mielimy mięso, warzywa z wywaru, wątróbkę, namoczoną bagietkę.
  5. Przemieloną całość doprawiamy majerankiem, gałką, kminkiem, tymiankiem, solą (dużo – wywar nie był solony), pieprzem, chili i imbirem. Ja lubię pikantne więc dałem z 2 łyżeczki chili, 4 łyżeczki imbiru, dużo majeranku (ze 3 garści), całą startą gałkę. Wbijamy 4 jajka. Całość mieszamy, próbujemy i doprawiamy w razie potrzeby.
    Jeśli ktoś nie je surowych jajek można na próbę podsmażyć sobie małego kotleta z tak przygotowanego mięsa i w razie potrzeby doprawić.
  6. Szykujemy blachę – smarujemy smalcem, posypujemy bułką tartą. Upychamy przygotowane mięso – ciasno, żeby nie było dziur w upieczonym pasztecie. Z góry posypujemy bułką tartą.
  7. Całość pieczemy 1,5h w rozgrzanym do 180stopni piekarniku.
  8. Pasztet kroimy po całkowitym wystygnięciu – żeby się nie rozpadał.
  9. Pasztet podajemy ze świeżą bułką, konfiturą z borówek lub żurawiny lub sosem tatarskim.
4/5 - (8 votes)
Karolina Kwiatkowska
Karolina Kwiatkowska

Cześć, jestem Karolina, z zawodu i zamiłowania jestem kucharzem. Na moim blogu chce z wami dzielić się wszystkimi, pysznymi przepisami, które tworzę na co dzień. Korzystajcie... i smacznego!

Artykuły: 563

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *