Pierogi z soczewicą

Pierogi z soczewicą – składniki

• 500g mąki
• 200g soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• opcjonalnie: 1 jajko do posmarowania pierogów

Pierogi z soczewicą – przepis krok po kroku

1. Przygotuj soczewicę, gotując ją według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
2. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Następnie dodaj mąkę, stopniowo mieszając, aż powstanie elastyczne ciasto. Zagnieć je dokładnie, a potem odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
3. W międzyczasie, na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i pietruszkę, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Dodaj ugotowaną soczewicę do patelni i wymieszaj z warzywami. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Mieszaj przez kilka minut, aż smaki się połączą. Zdejmij z ognia i odstaw na bok, aby ostygło.
5. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj jedną część na cienki placek i wykrawaj z niego okręgi za pomocą szklanki lub foremki do pierogów.
6. Na każdym okręgu umieść łyżeczkę nadzienia z soczewicą. Złóż pierogi na pół i dokładnie zlep brzegi, aby nie wypłynęło wnętrze podczas gotowania.
7. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw na bok.
8. Jeśli chcesz, możesz posmarować pierogi roztrzepanym jajkiem, aby nadać im złocisty kolor. Następnie podawaj je na talerzu, posypane świeżymi ziołami lub skwarkami.