Sałatka makaronowa z cukinią i suszonymi pomidorami

Sałatka z cukinią, suszonymi pomidorami i młodym szpinakiem z odrobiną makaronu to idealna, prosta sałatka, która najlepiej smakuje w upalne lato – jest delikatna, smaczna i lekka. Przyprawiam ją bardzo delikatnie, żeby głównie wyczuwalnym smakiem były warzywa. Wystarczy sól, pieprz, kilka listków bazylii i odrobina suszonego lubczyku oraz kilka łyżek soku z cytryny. Pycha!

Sałatka makaronowa z cukinią i suszonymi pomidorami – składniki:

• 2 cukinie
• 4 garści szpinaku (młodego)
• 200 gramów pomidorów koktajlowych
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oliwie
• 1 świeży ogórek
• 15 liści bazylii
• 150 gramów makaronu np. penne
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz
• suszony lubczyk – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek

Sałatka makaronowa z cukinią i suszonymi pomidorami – przepis

1. Cukinię pokroić w plasterki, posmarować cienką warstwą oliwy, następnie posolić i oprószyć pieprzem. Smażyć na patelni grillowej  do uzyskania pięknych, rumianych pasków.
2. Makaron ugotować al dente, zalać zimną wodą, a następnie dodać łyżkę oliwy i wymieszać – nie sklei się i będzie ładnie wyglądał.
3. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki, ogórka w kostkę, suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, szpinak dokładnie umyć – wszystkie składniki wymieszać.
4. Dodać liście bazylii, sól, pieprz, suszony lubczyk i sok z cytryny. Składniki dokładnie wymieszać.

Polecam tę sałatkę bo jest pyszna i przygotujecie ją w mniej niż 15 minut. Jest idealnym dodatkiem na imprezę grillową czy inne letnie przyjemne okazje.

Cukinię można zastąpić np. bakłażanem.